Texans 'oksekød | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 opskrift Eddike moppesaus
• 1 3 pund frisk oksekød
• 2 teskeer krydret salt
• 1 tsk paprika
• 1 tsk chilipulver
• 1 tsk hvidløgspeber
• ½ tsk malet spisskummen
• 6 - 8 mesquite-, hickory- eller pecantræstykker *
• 1 opskrift Krydret ølsauce
• 12 kaiseruller, delt og ristet (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forbered eddike moppesaus; sæt til side. Trim fedt fra kød. Til gnid, rør krydret salt, paprika, chilipulver, hvidløgspeber og spisskum sammen i en lille skål. Drys gnidningen jævnt over kødet; gnid ind med fingrene.

• Trin 2

  I en ryger arrangeres forvarmede kul, trestykker og vandpande i henhold til producentens anvisninger. Hell vand i gryden. Læg kød på grillholderen over vandpanden. Dæk og røg i 5 til 6 timer, eller indtil en gaffel let kan indsættes i kød, børstes lejlighedsvis med eddike moppesaus i den sidste times rygning. Tilsæt ekstra kul og vand efter behov for at opretholde temperatur og fugtighed. Tilsæt ikke træ efter de første 2 timers rygning. (For meget røg kan give en bitter smag på røget kød.)

• Trin 3

  Fjern brisket fra ryger. Tynd kød over kornet. Serveres med krydret ølsaus. Server eventuelt kød og sauce i kaiseruller.

*Tip:

For at få mest mulig røgproduktion, blød træstykker i nok vand til at dække i mindst 1 time før grilling. Tøm trestykker inden brug.

Næringsfakta

Pr. Portion: 253 kalorier (4 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 6 g enumættet fedt), 77 mg kolesterol, 770 mg natrium, 11 g kulhydrater, 2 g fiber, 6 g sukker, 24 g protein.

---

Eddike moppesauce

ingredienser

• ¼ kop øl
• 4 tsk Worcestershire-sauce
• 1 spsk vegetabilsk olie
• 1 spsk eddike
• ½ tsk jalapeñosennep eller anden hot-stil sennep
• Flaske varm peber sauce

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en lille skål omrøres øl, Worcestershire-sauce, olie, eddike, sennep og et par streger flasker med varm peber.

---

Krydret ølsauce

ingredienser

• ¾ kop hakket, podet, skrællet tomat (1 stor)
• ½ kop hakket løg (1 medium)
• ½ kop hakket grøn sød peber
• 2 spsk smør
• 1 kop fliset chilisauce
• ½ kop øl
• ½ kop cider eddike
• 2 spsk pakket brunt sukker
• 1 - 2 spsk hakkede dåse chipsotle peber i adobo sauce
• 1 ¼ teskefulde formalet sort peber
• ½ tsk salt

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en mellemstor gryde koges tomat, løg og grøn peber i varmt smør over medium varme ca. 5 minutter, eller indtil løg er mør, omrøres lejlighedsvis. Rør chilisaus, øl, eddike, brunt sukker, chipotle-peber, sort peber og salt i. Bring til kogning; reducer varmen. Larm, afdækket, ca. 10 minutter eller indtil den reduceres til ca. 2-1 / 4 kopper.