Indholdsfortegnelse:
ingredienser
Kørselsvejledning
-
I en stor gryde opvarmes olie over medium varme. Tilsæt sød peber og løg; kog og rør i 5 minutter, eller indtil den er blød. Tilsæt hvidløg, ingefær, krydderier og om ønsket cayennepeber; kog i 1 minut. Tilsæt søde kartofler, bouillon og tomatpasta; bringes til kogning. Reducer varmen, og lad det simre, dækket i 20 - 40 minutter, eller indtil kartoflerne er næsten møre, omrøres lejlighedsvis.
-
Pisk sammen kokosnødmælk og jordnøddesmør i en medium skål, indtil den er glat. Rør om i gryderet og lad det simre forsigtigt, indtil det opvarmes, ca. 5 minutter. Top med mangoskiver. Server om nødvendigt med ristede jordnøddesmør Sandwich Bites.
Langsom komfur
Udelad olie. I en 4-liters langsom komfur kombineres peber, løg, ingefær, hvidløg, krydderier, cayennepeber, hvis det ønskes, søde kartofler, bouillon og tomatpasta. Rør om at kombinere. Dæk og kog ved lav varmeindstilling i 6 til 7 timer eller ved højvarmeindstilling i 3 til 3 1/2 time. Inden en servering, piskes kokosnødmælk og jordnøddesmør sammen i en medium skål. Rør i komfuret, indtil den er glat. Server om nødvendigt med mangoskiver og ristede jordnøddesmør-sandwichbitter.
Ristede jordnøddesmørsandwich croutons:
Spred 2 skiver hvidt eller hvede sandwichbrød med jordnøddesmør og top med 2 ekstra skiver brød. Børst begge sider af hver sandwich med olie eller smeltet smør. I en stegepande over medium varme, kog sandwiches, indtil de er gyldenbrune, når de drejer en gang. Skær i terninger.
Næringsfakta
Pr. Portion: 457 kalorier (11 g mættet fedt, 6 g flerumættet fedt, 9 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 799 mg natrium, 43 g kulhydrater, 8 g fiber, 14 g sukker, 12 g protein.
