Sommergrøntsags kartoffelsalat | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 pund små gule eller røde nye kartofler, skiver
• 2 ører af frisk sød majs, kogt eller 1 kop frosset hele kornmajs, optøet
• 4 romatomater, skiver eller skåret i tynde kiler
• ¼ kop friske basilikumblade, revet
• ¼ kop olivenolie
• 3 spsk balsamico eddike
• 1 spsk finhakket skalotteløg eller rødløg
• ½ tsk sennep i Dijon-stil
• ¼ tsk sukker
• Salt
• Malet sort peber
• ½ kop smuldret fetaost
• Friske basilikumblade

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en mellemstor gryde koges kartofler, dækket, i nok kogende saltet vand til at dække i 5 minutter eller indtil de bare er møre. Tøm og afkøl. Skær majs fra kolber. Arranger kartofler og tomater på et stort serveringsfad. Drys med majs og 1/4 kop basilikum.

• Trin 2

  Til dressing skal du kombinere olie, eddike, skalotteløg, sennep, sukker og salt og peber efter smag i en skrue med topskål. Dæk og ryst godt. Hell dressing over kartoffelblandingen. Drys salat med fetaost og basilikumblade.

Næringsfakta

Pr. Portion: 163 kalorier (2 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 5 g enumættet fedt), 8 mg kolesterol, 195 mg natrium, 18 g kulhydrater, 2 g fiber, 4 g sukker, 4 g protein.