Spinatsalat med appelsin-poppyseed dressing | bedre huse & haver

ingredienser

• ½ af en lille cantaloupe
• 7 kopper revet frisk spinat
• 1 kop terning kogt mager skinke
• ½ af en mellemstor rød løg, tyndt skåret
• ½ kop ristet pekanhalvdel
• 1 ½ teskefuld finmalet appelsinskal
• 2 spsk orange juice
• 2 spsk eddike
• 1 spsk finhakket løg
• Dash peber
• ⅓ kop salatolie
• 1 tsk valmuefrø
• 3 spsk sukker

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en foodprocessorskål eller blenderbeholder skal du kombinere sukker, appelsinskal, appelsinsaft, eddike, den finhakede løg og peber. Dæk og forarbejd eller bland, indtil det kombineres. Når processor eller blender kører, tilsæt langsomt salatolie i en jævn strøm gennem hullet eller åbningen i toppen. Forarbejd eller bland, indtil blandingen er fortykket. Rør valmuefrø i. Brug med det samme eller dæk, og køl i køleskabet, indtil det er nødvendigt. Ryst før brug.

• Trin 2

  Fjern frøene og skræl fra kantalupen. Skær kantalupen tyndt på langs; ved hjælp af miniatyrskærer, skær melonen i stjerner. (Eller brug en melonballer til at øse melonhalvdelen i kugler.) I en stor serveringsskål kaste cantaloupe, spinat, skinke og rødløg sammen. Tilføj pekannødder; hæld halvdelen af ​​bandagen over alt. Kast at pels. (Dæk og afkøl resterende bandage op til 3 dage.) Gør 4 hovedret eller 8 sidepladser.

Tips

Forbered dressing; dæk og afkøl op til 3 dage. Forbered cantaloupe-spinatblanding som ovenfor. Dæk og afkølet i op til 8 timer. Før servering, tilsæt pekannødder; hæld dressing over alt. Kast at pels.

Næringsfakta

Pr. Portion: 286 kalorier (3 g mættet fedt, 19 mg kolesterol, 507 mg natrium, 19 g kulhydrater, 4 g fiber, 12 g protein).