Laks med sorrel pesto | bedre huse & haver

ingredienser

• ½ kop olivenolie
• 2 kopper let pakket frisk sorrel eller basilikum blade
• ½ kop pinjekerner, ristet
• 4 fed hvidløg
• Havsalt eller salt
• Malet sort peber
• Olivenolie
• 8 4 ounces, vildfanget eller gårdhøstet, hudløs laksefilet, cirka 1 tommer tyk

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 450 grader F. For Sorrel Pesto, kombiner en 1/4 kop olivenolie, sorrel, pinjekerner og hvidløg i en foodprocessorbakke eller en blenderbeholder. Dække over; bearbejd mens du drypper i op til 1/4 kop resterende olivenolie, skrabe siderne af processoren ned efter behov. Krydre efter smag med salt og peber. Sæt til side.

• Trin 2

  Børst en ristepande med olivenolie. Læg fiskefileter i forberedt pande. Børst fisk let med olivenolie; drys med salt og peber. Stegt, afdækket, i 12 minutter, eller indtil fisk let flasser, når det testes med en gaffel. Serveres med Sorrel Pesto. Gør 8 portioner med ca. 2 spsk pesto pr. Portion.

Næringsfakta

Pr. Portion: 351 kalorier (4 g mættet fedt, 6 g flerumættet fedt, 15 g enumættet fedt), 62 mg kolesterol, 102 mg natrium, 3 g kulhydrater, 0 g fiber, 0 g sukker, 26 g protein.