Salade nicoise | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 pund hele små nye kartofler, kvart
• 1 pund grønne bønner, skåret i 1-tommers stykker
• 2 teskefulde sennep i Dijon-stil
• 2 fed hvidløg, hakket
• 2 spsk ris eddike
• 2 spsk teriyaki-sauce
• 1 tsk frisk estragon eller 1/4 tsk tørret estragon knust
• ¼ kop olivenolie
• ¼ tsk knækket sort peber
• 2 tomater, skåret i kiler
• 1 agurk, skrællet og tyndt skivet
• 1 mellemstore sød løg, tyndt skåret og adskilt i ringe
• 2 hårdkogte æg, kølet og kvart
• 1 medium rød eller gul sød peber, podet og skåret i tynde strimler
• 12 kalamata oliven
• 1 6, 5 ounce kan skære hvid tun, drænet og flasset

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en 3-liters gryde koges kartofler og grønne bønner i kogende saltet vand i 8 til 10 minutter, eller indtil kartoflerne er møre og bønnerne er sprøde. Dræne; sæt til side.

• Trin 2

  Til dressing, anbring sennep, hvidløg, eddike, teriyaki-sauce, estragon, olie og peber til en dressing. Dæk og bland, eller forarbejd i 10 til 20 sekunder, eller indtil de er grundigt kombineret. Overfør til en beholder med et tæt monteret låg.

• Trin 3

  Kast sammen den kogte kartoffel- og bønne blanding, tomater, agurk og løg. Placer i en beholder, der har et dæksel, for at gøre det. Top med æg kvartaler, sød peber strimler, oliven og tun; dække over. Transport salat og dressing i en isoleret køler med ispakker. Serveres inden for 1 time. For at servere, dryp dryppedressing over salat. Gør 4 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 407 kalorier, (3 g mættet fedt, 107 mg kolesterol, 673 mg natrium, 47 g kulhydrater, 7 g fiber, 16 g protein.