Rød grøntsagssmør bønegrateng | bedre huse & haver

ingredienser

• Ikke-stiv kogespray
• 3 store pastinak, skrællet og skåret i 1/2-tommers stykker (2 kopper)
• 3 mellemstore gulerødder, skrælede og skåret i 1/2-tommer stykker (1 1/2 kop)
• 6 små nye rødhud kartofler, kvart
• ½ tsk salt
• ¼ kop olivenolie
• 1 ½ kopp hakket løg (3 medium)
• 6 fed hvidløg, hakket
• 3 kopper grøntsagsbuljong
• ¼ kop tomatpuré
• 3 spsk balsamico eddike
• 4 teskefulde fint udskåret frisk rosmarin
• ¼ tsk knust rød peber
• 1 15 ounce kan smørbønner, skylles og drænes
• ½ kop pankobrødsmuler
• ⅓ kop finrevet parmesanost
• ¼ kop pinjekerner
• 1 spsk smør, smeltet

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 425 ° F. Beklæd seks 10-ounce ramekins eller vaniljesaus kopper let med kogespray; sæt til side. Line en 15x10x1-tommers bagepande med folie. I den forberedte bagepande skal du kombinere pastinak, gulerødder og kartofler. Strø salt over. Drys med 2 spiseskefulde af olien; kaste til frakke. Stegt, ikke afdækket, cirka 30 minutter eller bare indtil grøntsager er møre og let brunede.

• Trin 1

  I mellemtiden opvarmes de resterende 2 spiseskefulde olie over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg; kog i 4 til 5 minutter, eller indtil løgene er møre, omrøres lejlighedsvis. Rør ind buljong, tomatpasta, eddike, rosmarin og knust rød peber. Rør forsigtigt i bønner. Bring til kogning; reducer varmen. Larm, afdækket, i 8 til 10 minutter, eller indtil blandingen er lidt fortykket. Rør ristede grøntsager i.

• Trin 1

  Til topning, kombiner panko, ost og pinjekerner i en lille skål. Drys med smeltet smør; kaste til frakke.

• Trin 2

  Spoon omkring 1 kop grøntsagsblandingen i hver forberedt ramekin. Drys med topping. Fjern folie fra 15x10x1-tommers bagepande, og anbring ramekins i panden. Bages, afdækket, cirka 10 minutter eller indtil topping er gylden.

Næringsfakta

Pr. Portion: 334 kalorier (4 g mættet fedt, 3 g flerumættet fedt, 9 g enumættet fedt), 8 mg kolesterol, 1013 mg natrium, 42 g kulhydrater, 8 g fiber, 11 g sukker, 9 g protein.