Indholdsfortegnelse:
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Skyl indersiden af ællingen; klap tør med papirhåndklæder. Hudspidshud mod ryg (se foto 2); binde benene til halen. Drej vingespidserne under ryggen (se foto 4). Anbring ænder, brystsiden op, på et rack i en lav ristningspande. Brug en gaffel til at stikke hud generøst.
-
Stegt, afdækket, i en ovn på 350 grader F i 90 minutter til 2 timer, eller indtil trommestikkerne let bevæger sig i deres sockets (180 grader F). Dæk og lad stå i 15 minutter før udskæring.
-
I mellemtiden, til sauce, hæld nok kogende vand over tørrede svampe til at dække. Lad stå i 30 minutter; dræne. I en gryde koges svampe og løg i varmt smør over medium varme ca. 15 minutter eller indtil de er møre. Rør sukker ind; kog og rør i 5 til 7 minutter, eller indtil grøntsager er glaseret. Rør mel sammen; kog og rør i 3 til 5 minutter mere, eller indtil mel er brunet. Tilsæt bouillon, tomatpasta, salte og Worcestershire-sauce. Bring til kogning; reducere varmen. Larm, afdækket, i 10 til 15 minutter, eller indtil sauce er reduceret til ca. 1-2 / 3 kopper.
-
Fjern eventuelt huden for at udskære ænder. Brug en skarp kniv til at skære ænder langs rygraden. Skær nedad, klip kødet fra ribbenene. Klip vinger og ben fra andungen. Skær brystkød i stykker. Server med champignonsaus. Gør 4 portioner.
Næringsfakta
Pr. Portion: 452 kalorier (9 g mættet fedt, 3 g flerumættet fedt, 11 g enumættet fedt), 232 mg kolesterol, 473 mg natrium, 11 g kulhydrater, 1 g fiber, 2 g sukker, 45 g protein.
