Svinekød, portobello og mosede rødder hyrdepai | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 ½ pund magert svinekød
• 6 kopper stilkede og hakkede friske portobello-svampe (16 ounces)
• 1 kop hakket løg (1 stor)
• 6 fed hvidløg, hakket
• 1 ¼ kopper kyllingebuljong med reduceret natrium
• 1 kop skiver selleri (2 stilke)
• 1 kop hakkede gulerødder (2 mellemstore)
• 3 spiseskefulde tapioca til hurtig tilberedning
• 2 spsk Worcestershire-sauce
• 1 tsk tørret timian, knust
• ½ tsk salt
• ¼ tsk malet sort peber
• 2 kopper skrælede og hakkede rutabaga
• 1 kop skrællet og hakket kartoffel (1 medium)
• 1 kop skrællede og hakkede pastinak (2 mellemstore)
• 1 kop hakkede gulerødder (2 mellemstore)
• ¼ kop fedtfattig mælk
• ½ tsk salt
• 1 kop frosne ærter
• Frakkede frisk græsløg

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en 4- til 5-liters hollandsk ovn koges malet svinekød, svampe, løg og hvidløg over medium-høj varme, indtil kødet er brunt, og svampe er møre, ved hjælp af en træske til at opbryde kød, når det koges. Tøm fedt af.

• Trin 2

  I en 4-liters langsom komfur kombineres kødblanding, bouillon, selleri, 1 kop gulerødder, tapioca, Worcestershire-sauce, timian, 1/2 tsk salt og peber. Dæk og kog ved indstilling på lav varme i 7 til 8 timer eller ved høj varmeindstilling i 3 1/2 til 4 timer.

• Trin 3

  Cirka 1 time før servering kogte rutabaga, kartoffel, pastinakken og 1 kop gulerødder i en tildækket stor gryde i tilstrækkeligt kogende vand til at dække i 25 til 30 minutter, eller indtil grøntsager er meget møre; dræne. Returner grøntsager til varm pande. Mos grøntsager med en kartoffelmaskine. Rør mælk og 1/2 tsk salt i.

• Trin 4

  Hvis du bruger indstilling med lav varme, skal du dreje komfur til indstilling med høj varme. Rør frosne ærter op i blandingen i komfuret; ske den mosede grøntsagsblanding jævnt over blandingen. Dæk og kog i 30 minutter mere. Strø med græsløg.

Næringsfakta

Pr. Portion: 405 kalorier (6 g mættet fedt, 3 g flerumættet fedt, 8 g enumættet fedt), 78 mg kolesterol, 713 mg natrium, 34 g kulhydrater, 7 g fiber, 12 g sukker, 27 g protein.