Svinekødboller og figen sauce | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 ½ kop port
• 8 tørrede Mission figner, stammet og hakket
• 2 kviste frisk rosmarin
• 2 3-tommer pind kanel
• 1 spsk honning
• 2 spsk smør
• Salt og sort peber
• 4 ounces tyndskåret pancetta (ca. 12 skiver)
• 1 æg, let slået
• 2 kopper surdej brød smuler
• ⅓ kop kærnemælk
• 1 spsk olivenolie
• 1 tsk fersk frisk rosmarin
• 1 fed hvidløg, hakket
• ⅛ teskefuld sort peber
• 1 pund jorden svinekød

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Til figen sauce kombineres de første fem ingredienser (gennem honning) i en mellemstor gryde. Lad koges under omrøring for at opløse honning. Reducer varmen, og kog forsigtigt, afdækket, ca. 30 minutter, eller indtil den reduceres til 1 1/4 kopper. Kass rosmarinkviste og kanel. Afkøles sauce lidt. Overfør til en blender eller madprocessor. Dæk og bland, eller forarbejd, indtil det er glat. Vend tilbage til gryden; tilsæt smør og opvarm igennem. Krydre efter smag med salt og peber.

• Trin 2

  I mellemtiden kogte pancetta over medium varme, indtil de er sprøde; tøm på papirhåndklæder, idet du drypper dryp i pande. Smuldre pancetta og læg den til side.

• Trin 2

  I en stor skål skal du kombinere æg, surdejbrødsmuler, kødmælk, olivenolie, den udskårne rosmarin, hvidløg og 1/8 tsk peber. Tilsæt svinekød og pancetta og bland godt.

• Trin 2

  Form svinekødblanding i 40 kødboller. Varm pancetta-dryppinger i stegepanden over medium varme. Kog kødboller, halv ad gangen, i de varme drippinger 10 minutter eller indtil de er færdige (160 ° F), * vend jævnt til brun. Server kødboller med figen sauce.

* Test køkken tip:

En indvendig farve på en kødbold er ikke en pålidelig doneness-indikator. En svinekødboller, kogt til 160 ° F, er sikker, uanset farve. For at måle en kødbolds finhed skal du indsætte et øjeblik-læst termometer i midten af ​​kødbollen.

Næringsfakta

Pr. Portion: 89 kalorier (2 g mættet fedt, 17 mg kolesterol, 98 mg natrium, 6 g kulhydrater, 0 g fiber, 3 g protein).