Indholdsfortegnelse:
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Trim fedt fra kød. Lav en langsgående skær ned midt på kødet, skære til inden for 1/2 tomme fra den anden side. Spred kød åbent.
-
I en lille skål skal du kombinere rosmarin, hvidløg, salt, fennikelfrø og peber; mos let med bagsiden af en ske. Fordel hvidløgsblandingen over kød. Rul kød til en spiral, startende fra en kort side. Bind med kraftig køkkenstreng i 100 procent bomuld. Overfør kød til en bageform; dæk og afkøl i 24 til 48 timer.
-
Blød træflis i mindst 30 minutter inden tilberedning i tilstrækkelig vand til at dække. Tøm, før brug. Fjern kødet fra køleskabet 30 minutter før grillning.
-
Til en kulgrill skal du arrangere medium-varme kul omkring en dryppande. Test for medium varme over gryden. Drys drænet træflis over kulene. Fjern kød fra bagepladen. Læg kød på grillstativet over dryp pan. Dæk og grill i 2 timer. Fjern kød forsigtigt fra grillen. Dobbeltpak kød i tung folie; vende tilbage til grillen. Dæk og grill i 1 3/4 til 2 timer mere, eller indtil kødet er meget mørt. Tilsæt flere kul under grillning efter behov for at opretholde temperatur og røg. (For en gasgrill, forvarm grillen. Reducer varmen til medium. Juster til indirekte tilberedning. Tilsæt træflis i henhold til producentens anvisninger. Placer kød på et stativ i en ristningspande; anbring gryden på grillstativet over brænder, der er slukket. Grill som ovenfor.)
-
Fjern kød forsigtigt fra foliepakken og placer på et skærebræt eller fad, idet de varme saft opbevares. Lad kødet stå i 15 minutter. Brug to gafler til at trække kød i stykker.
-
For at servere skal du skære hver brød hjemmelavet Focaccia i otte skiver. Top otte af skiverne med strimlet kød og ruccola. Hvis du bruger, skal du tynde Berry Mostarda med nogle af kødjuicerne om nødvendigt for at opnå spredningskonsistens. Spred de resterende otte focaccia-skiver med sennep; placer, spred sider nedad oven på kød.
Næringsfakta
Pr. Portion: 729 kalorier (4 g mættet fedt, 3 g flerumættet fedt, 10 g enumættet fedt), 153 mg kolesterol, 1074 mg natrium, 71 g kulhydrater, 3 g fiber, 6 g sukker, 67 g protein.Hjemmelavet Focaccia
ingredienser
Kørselsvejledning
-
I en stor blandeskål skal du kombinere 2 1/2 kop mel, gæren, 2 tsk salt og sukker. Tilsæt varmt vand og 1/4 kop olie. Pisk med en elektrisk mixer på lav hastighed i 30 sekunder, skrap siderne af skålen konstant. Pisk på høj hastighed i 3 minutter. Rør majsmæl og så meget af det resterende mel, som du kan, ved hjælp af en træske. På en let melet overflade ældes der nok af det resterende mel ind, indtil en blød dej bare dannes (2 til 3 minutter). Overfør til en meget stor olieret skål, drej en gang til olieoverfladen. Dæk skålen og opbevar køleskab 6 til 24 timer. Bages, indtil de er gyldne, 12 til 15 minutter. Fjern brødet fra panderne og afkølet helt på stålrakke. Når det er køligt, skæres der i 8 lige store stykker.
-
Olie to 15x10x1-tommer bagepander. Vend dejen ud på en let melet overflade og del i to portioner. Rul og stræk dejen for at fylde de to forberedte pande. Dæk og lad hæve på et varmt sted indtil næsten dobbelt størrelse (45 til 60 minutter).
-
Forvarm ovnen til 450 ° F. Let olie fingre og lav indrykk i dejen; børste focaccia let med olie og drys 1 tsk salt.
-
Bages, indtil de er gyldne, 12 til 15 minutter. Fjern brødet fra panderne og afkølet helt på stålrakke. Når det er køligt, skæres der i 8 lige store stykker.
