Panko-crusted oksesteg med hasselback zucchini | bedre huse & haver

ingredienser

1 3 pund udbenet oksekød rundspids stegt, trimmet
1 tsk havsalt
3 spiseskefulde sennep i Dijon-stil
2 - 3 tsk fennikelfrø, knust
2 spsk pankobrødsmuler
1 ½ pund baby hollandske kartofler
4 spsk olivenolie
¾ tsk hvidløgspulver
½ kop revet parmesanost
1 tsk frisk oregano
¼ tsk frisk malet sort peber
4 små eller 2 store zucchini
1 opskrift Mustard Sauce

Kørselsvejledning

Trin 1
Forvarm ovnen til 325 ° F. Drys kød med 1/2 tsk. af saltet. Børst med sennep og drys fennikelfrø. Tryk panko på kød.
Trin 2
Læg kød på et rack i en lav ristningspande. Stegt 1 3/4 til 2 timer til medium-sjælden (135 ° F) eller 2 1/4 til 2 1/2 time for medium (150 ° F).
Trin 3
I mellemtiden halveres store kartofler; læg kartofler i en stor skål. Drizzle med 2 spsk. af olien og drys med de resterende 1/2 tsk. af saltet og 1/4 tsk. af hvidløgspulver; kaste til frakke. Sæt kartofler på den ene side af stekepanden den sidste 1 times stege eller indtil de er møre.
Trin 4
Tør den store skål ud. I skål kombineres ost, oregano, peber og resterende 1/2 tsk. hvidløgs pulver. Skær zucchini på tværs i 1/2-tommers skiver, skære næsten til anden side. * Stuff osteblanding mellem skiverne; dryp med resterende 2 spsk. olie. Sæt zucchini til den anden side af stekepanden de sidste 30 minutter af steking eller indtil de er møre.
Trin 5
Fjern det fra ovnen. Dæk kød med folie; lad stå i 15 minutter. Kødets temperatur stiger 5 ° F til 10 ° F under henstand. Tynd skiver kød. Serveres med kartofler, zucchini og sennepsaus.

*Tip

For at forhindre skæring hele vejen igennem, skal du arrangere spisepinde eller træskeer på langs på modsatte sider af zucchini. Skær zucchini i skiver, stop når kniven når spisepindene.

Næringsfakta

Pr. Portion: 322 kalorier (4 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 8 g enumættet fedt), 84 mg kolesterol, 804 mg natrium, 14 g kulhydrater, 2 g fiber, 2 g sukker, 32 g protein.