Pandesaus med bøf | bedre huse & haver

ingredienser

• 5 spsk koldt usaltet smør
• 2 oksekød bøffer, såsom top loin, ribeye eller indrefilet, skåret ca. 3/4-inch tyk)
• ⅓ kop tør rødvin eller æblejuice
• ¼ kop reduceret-natrium oksekød
• 2 spsk finhakede sjalottløg eller 1 fedd hvidløg, hakket
• 1 spsk piskende fløde (ingen erstatninger)
• Salt
• Hvid peber

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Opvarm en stor stegepande (hvis ikke brug ikke nonstick-stegepande) over medium høj varme. Tilsæt 1 spsk smør; reducer varmen til medium. Kog bøffer ca. 3 minutter pr. Side eller indtil medium sjældent (bøf vil fortsætte med at koge, når de står). Overfør til et serveringsfad; dæk tæt med folie for at holde varmen. Tøm fedt fra stegepanden.

• Trin 2

  Tilføj vin, bouillon og skalotteløg til den varme stegepande. Rør ved hjælp af en trådvisp og skrab bunden af ​​gryden for at fjerne brunede bits. Fortsæt med at koge over medium varme, indtil væske er reduceret til cirka 2 spsk (3 til 4 minutter). Reducer varmen til medium lav.

• Trin 3

  Rør cremen i, derefter det resterende smør, 1 spsk ad gangen, og visp, indtil smør er smeltet og sausen er blevet tykkere. Krydre med smag med salt og hvid peber; server straks. Gør 2 portioner (ca. 1/4 kop sauce).

Smagsvarianter:

Rør 1 tsk fersk frisk timian, estragon eller oregano sammen med skalotteløg. Rør 1/2 tsk sennep i Dijon-stil med sjalottløg. Rør 1/2 tsk balsamicoeddik i den færdige sauce. Rør 1/2 tsk kapers i den færdige sauce .

Variationer af pansauce:

Brug tør hvidvin og reduceret natriumkyllingbuljong i stedet for rødvin og oksekød bouillon; eller brug æblejuice i stedet for vinen.

Næringsfakta

Pr. Portion: 654 kalorier (25 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 14 g enumættet fedt), 199 mg kolesterol, 325 mg natrium, 3 g kulhydrater, 0 g fiber, 1 g sukker, 53 g protein.