Stillehavslaks paella | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 ¼ pund friske eller frosne hudløse laksefileter, cirka 1 tomme tykke
• 4 skiver æbletrøget bacon
• 3 kopper skiver frisk cremini eller knoppesvampe (8 ounces)
• 1 kop hakket løg (1 stor)
• 2 fed hvidløg, hakket
• 2 ½ kopp kyllingebuljong
• 1 kop ukokt hvid ris med lang korn
• 2 teskefulde frisk timian eller 1/2 tsk tørret timian knust
• ¼ tsk knækket sort peber
• 1 pund frisk asparges, trimmet og skåret i 1-tommers stykker eller en 10-ounce pakke frosset skåret asparges, optøet
• ⅓ kop hakket romatomat (1 medium)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Tine fisk, hvis frosset. Skyl fisk og klap tør med papirhåndklæder; sæt til side. Skær fisk i 1-tommers stykker; sæt til side. I en stor dyb skillet eller paella pan koges bacon over medium varme, indtil de er sprøde. Tøm bacon på papirhåndklæder, idet du drypper dryp i pande. Smuldre bacon; sæt til side.

• Trin 2

  Tilsæt svampe, løg og hvidløg til de reserverede drippings i stegepande. Kog cirka 5 minutter, eller indtil løg er mør. Rør ind buljong, ris og timian. Bring til kogning; reducer varmen. Simre, dækket, i 10 minutter.

• Trin 3

  Drys laks med peber; kaste forsigtigt til frakke. Læg fisk og asparges oven på risblandingen. Larm, dækket, i 10 til 12 minutter, eller indtil laks let flager, når den testes med en gaffel og asparges, er sprød. Drys tomat og smuldret bacon over.

Næringsfakta

Pr. Portion: 313 kalorier, (2 g mættet fedt, 3 g flerumættet fedt, 3 g enumættet fedt), 60 mg kolesterol, 498 mg natrium, 32 g kulhydrater, 2 g fiber, 4 g sukker, 26 g protein.