Østers rockefeller surdej fyld | bedre huse & haver

ingredienser

2 10 ounces pakker frosset hakket spinat, optøet og godt drænet
4 skiver tykke skiver bacon, skåret i 1/4-tommers skiver
1 kop finhakket skalotteløg (8 medium)
3 fed hvidløg, hakket
¼ kop Pernod
2 tsk tørret kørvel, knust
10 kopper tør surdejbrødterninger *
2 kopper ryste østers (ca. 28 store), drænet og groft hakket (1 pint)
½ tsk kosher salt
½ tsk malet sort peber
1 14, 5 ounce kan vegetabilsk bouillon eller kyllingebuljong
2 spsk smør, smeltet
¼ teskefuld varm peber sauce
½ kop finmalet parmesanost (2 ounces)
Flasker med varm peber (valgfri)

Kørselsvejledning

Trin 1
Forvarm ovnen til 350 ° F. Smør en 3-liters rektangulær bageform; sæt til side. Press overskydende væske fra spinat; sæt til side.
Trin 2
I en stor stegepande koges bacon over medium varme, indtil det er sprødt. Fjern en bacon og tøm den på papirhåndklæder ved hjælp af en spaltesked, hvorefter der er to spiseskefulde drypper i skillet. Tilsæt sjalottløg og hvidløg til de reserverede drippings. Kog i 4 til 5 minutter, eller indtil skalotteløg er mørt. Tilsæt forsigtigt Pernod under omrøring for at skrabe eventuelle crusty brown bits. Rør spinat ind og kørvel.
Trin 3
I en stor skål skal du kombinere bacon, spinatblanding, brødterninger, østers, salt og sort peber. I en lille skål skal du kombinere bouillon, smeltet smør og 1/4 tsk varm peber sauce. Drys buljongblanding over brødblandingen og kast forsigtigt for at fugte. Overfør blandingen til den forberedte bageplade.
Trin 4
Bages, dækket, i 30 minutter. Drys med ost. Bages, afdækket, cirka 15 minutter mere eller indtil den er opvarmet. Om ønsket serveres med yderligere varm peber sauce.

Tips

Intet surdej? Erstat hvidt brød i landet. Kan du ikke lide østers? Brug i stedet kvartalske friske cremini-svampe. Kan du ikke finde kervel? Prøv estragon.

*

Forvarm ovnen til 300 ° F for at fremstille tørre brødterninger. Skær frisk brød i 1 / 2- til 1-tommers terninger. Spred brødterningerne i en eller to 15x10x1-tommer bagepander. Bages i 10 til 20 minutter, eller indtil terningerne er tørre under omrøring to gange; fedt nok. (Terningerne fortsætter med at tørre og sprøde, når de afkøles.) Eller lad brødterninger stå, løst dækket, ved stuetemperatur i 8 til 12 timer.

At komme foran

Klargør som anført gennem trin 3. Dæk med folie og afkøl i op til 24 timer. Forvarm ovnen til 350 ° F. Bages, dækket, i 40 minutter. Strøet med ost. Bages, afdækket, cirka 15 minutter mere eller indtil den er opvarmet.

Næringsfakta

Pr. Portion: 281 kalorier (3 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 2 g enumættet fedt), 23 mg kolesterol, 820 mg natrium, 39 g kulhydrater, 3 g fiber, 5 g sukker, 14 g protein.