Ovnstegt svinekød med rabarbras grillsauce | bedre huse & haver

Indholdsfortegnelse:

ingredienser

1 steget udbenet svinekød på 2, 5 pund (enkelt lænde)
2 stængler rabarber
½ kop skåret frisk mango
2 spsk friske oreganoblade
1 spsk olivenolie
¼ tsk salt
¼ tsk malet sort peber
Rabarber Barbecue Sauce

Kørselsvejledning

Trin 1
Forvarm ovnen til 325 ° F. Trim fedt fra stegt. Lav et vandret snit gennem steken til, men ikke gennem den anden side. Skær rabarber til stekens længde. Anbring rabarberstængler, mangoskiver og oregano inde i steken. Drys med olie. Fold steken sammen for at omslutte påfyldningen. Bind steken med 1 tommer mellemrum med 100% bomuldskøkkenstreng. Krydder svinekød med salt og peber.
Trin 2
Læg svinesteg på et rack i en lav ristningspande. Børst med noget af rabarbergrillesausen. Stegt, ikke afdækket, 1 1/2 til 2 timer eller indtil 145 ° F. Lad stå i 10 minutter. Top med ekstra rabarber grillsauce. Skær og server med ekstra sauce.

Frosset rabarber

Hvis du vil, skal du udskifte rabarberstængler i steken med 1/2 kop frosset skåret rabarber, optøet.

Næringsfakta

Pr. Portion: 351 kalorier (2 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 6 g enumættet fedt), 89 mg kolesterol, 446 mg natrium, 30 g kulhydrater, 2 g fiber, 24 g sukker, 33 g protein.

Rabarber Barbecue Sauce

ingredienser

1 ½ kilo frisk rabarber, trimmet og skåret i 3-tommer stykker
2 spsk olivenolie
¼ kop finhakket løg
½ kop flaskeret røgfyldt grillsauce
½ kop melasse
½ tsk salt
½ tsk malet ingefær
¼ tsk malede nelliker
⅛ tsk malet sort peber
½ kop hakket frisk mango

Kørselsvejledning

Trin 1
Forvarm ovnen til 400 ° F. Anbring rabarber i en 15x10x1-tommer langpande. Drys med 1 spsk olie. Stegt, ikke afdækket, i 30 minutter eller indtil meget blødt. Sæt til side.
Trin 2
I en mellemstor gryde opvarmes 1 spsk olie over medium-høj varme; tilsæt løg. Kog op og rør i 4 minutter, eller indtil de er møre. Rør i rabarberblandingen, grill sauce, melasse, salt, ingefær, nelliker og peber. Bring til kogning; reducer varmen. Larm, afdækket, i 8 minutter eller indtil ønsket konsistens, omrøres lejlighedsvis. Rør mango ind.