Indholdsfortegnelse:
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Trim overskydende fedt fra duck (fjern ikke huden); score hud. Anbring ende i en selvforseglende plastikpose i skålen. Ved marinade skal du kombinere appelsinskal, appelsinsaft, 1/2 kop vin, 4 spsk honning og 3 spsk ingefær. Hæld ænden i tasken; forsegle. Køleskab 4 til 24 timer; vend lejlighedsvis.
-
Fjern and fra marinade; overfør marinade (ca. 1-3 / 4 kopper) til en stor gryde. Tilsæt resterende vin. Bring til kogning; reducere varmen. Kog forsigtigt, afdækket, 20 til 25 minutter, eller indtil det reduceres til 1-1 / 4 kopper (se nøje, da blandingen kan skumme over).
-
Forvarm ovnen til 425 grader F. I 12 tommer stegepande varme olie over medium-høj varme; tilføje and. Kog cirka 10 minutter, eller indtil de er brune, drej en gang (se for at sprøjte). Overfør and med hudsiden op til en bagepande på 13x9x2 tommer. Stegt i 15 minutter, eller indtil et øjeblik-læst termometer registrerer 170 grader F, dækker løst med folie, hvis duck begynder at sprute.
-
Til mellemtiden tilsættes resterende honning, resterende ingefær, bouillon og sojasovs til reduceret marinade. Vend tilbage til kogning; kog forsigtigt, afdækket, ca. 15 minutter eller indtil det reduceres til 2/3 kop; omrør ofte. Krydre efter smag. Skær andebrystene, og læg dem på ris; ske glasur over duck. Gør 6 portioner.
*
Hvis du ikke kan finde andebryst på dit lokale marked, skal du gå online på www.duckling.org.
Næringsfakta
Pr. Portion: 469 kalorier (4 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 8 g enumættet fedt), 154 mg kolesterol, 402 mg natrium, 46 g kulhydrater, 1 g fiber, 22 g sukker, 31 g protein.
