Sennepsgrønt på toast | bedre huse & haver

ingredienser

• 6 - 8 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 3 fed hvidløg, skiver
• 1 medium rød sød peber, skåret i strimler
• 1 12 ounce bundt sennepsgrønt, stængler beskåret og blade skåret i 4 tommer lange stykker
• 1 tsk finrevet citronskall
• 1 spsk citronsaft
• Kosher salt og frisk malet sort peber
• 4 tykke skiver landebrød
• 4 æg
• ½ kop strimlet Parmigiano-Reggiano ost

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en stor stegepande varmes 1/4 kop olivenolie over medium varme. Tilsæt hvidløg og kog i 1 minut eller indtil duftende (ikke brun). Tilsæt sød peber og kog og rør i 4 minutter eller indtil de er møre. Tilsæt gradvis greenerne, smider indtil de er visne. Tilsæt en stænk vand og dæk panden. Kog i 4 minutter eller indtil de er møre. Afdække; kog for at reducere enhver væske i gryden. Tilsæt citronskum og juice og krydre med salt og peber; kaste godt. Fjern og hold varm.

• Trin 2

  Børst brød med noget af den resterende olie og broil eller grill, indtil ristet; sæt til side.

• Trin 3

  I en stor nonstick-stegepande varmes 1 spsk olie over medium varme. Knæk æg i stegepanden, og krydre med salt og peber. Kog i 2 til 3 minutter, eller indtil hvide er sat og æggeblommerne bare er faste. For at servere, øverste brødskiver med greener og enhver juice. Drys med resterende olivenolie og top hver med et æg. Drys med ost og yderligere citronskall.

Næringsfakta

Pr. Portion: 430 kalorier (6 g mættet fedt, 3 g flerumættet fedt, 18 g enumættet fedt), 193 mg kolesterol, 525 mg natrium, 28 g kulhydrater, 3 g fiber, 6 g sukker, 16 g protein.