Marokkanske lamskaft | bedre huse & haver

ingredienser

• 3 ½ pund lammeskaft halveret på tværs (3 til 4 skanker)
• Salt
• Sort peber
• ¼ kop altmel
• 2 spsk madolie
• ½ kop tørrede abrikoser
• ½ kop tørrede blommer (svisker), halveret
• ½ kop rosiner
• ¾ kop oksekød
• 2 spsk sukker
• 2 spsk cider eddike
• 2 spsk citronsaft
• ½ tsk malet krydderi
• ½ tsk malet kanel
• 1 spsk majsstivelse
• 1 spsk koldt vand
• 4 kopper varm kogt ris

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Drys lammeskaft med salt og peber. Coat med mel. I en stor stegepande brunt kød på alle sider i varm olie. Tøm fedt af. I en 3-1 / 2- eller 4-kvart langsom komfur omrøres abrikoser, blommer, rosiner, bouillon, sukker, eddike, citronsaft, krydderier og kanel. Tilføj kød til komfuret.

• Trin 2

  Dæk og kog under lav varme i 9 til 10 timer eller ved høj varme indstilling i 4- 1/2 til 5 timer eller indtil lammet er mørt. Overfør skaft til serveringsfad; holde varm.

• Trin 3

  For sovs skal du stege kogesafter i et glas målebæger og forbeholde frugten. Skim fedt fra juice. Mål juice og tilsæt om nødvendigt vand til lig med 1 1/2 kop. Hæld i en mellemstor gryde. Kombiner majsstivelse og det kolde vand; omrøres til safter i gryden. Kog op og rør over medium varme, indtil den er fortykket og boblende; kog og rør i 2 minutter mere. Rør med reserveret frugt. Varm igennem. For at servere skal du placere lammeskaft på varm kogt ris og ske sauce over toppen. Gør 6 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 543 kalorier, (4 g mættet fedt, 3 g flerumættet fedt, 5 g enumættet fedt), 116 mg kolesterol, 241 mg natrium, 65 g kulhydrater, 3 g fiber, 23 g sukker, 42 g protein.