Mini majsmelssopper med kyllingesalat | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 14, 5 ounce kan kyllingsbuljong med reduceret natrium
• ¾ kop grovmalet gul majsmel
• ½ kop vand
• ¼ tsk malet spisskummen
• ½ kop revet mexicansk ostblanding med reduceret fedt (2 ounces)
• 3 æggehvider
• ¾ kop fine tørre hele hvede brød smuler
• ¼ kop chiafrø
• 1 ½ kop strimlet kogt kyllingebryst
• 1 ½ kop strimlet romænesalat
• 1 kop hakkede tomater (2 mellemstore)
• ¼ kop finhakket rødløg
• 1 mellemstore avokado, podet, skrællet og skåret op
• 2 spsk let creme fraiche
• 2 fed hvidløg, hakket
• ⅛ - 0, 25 tsk cayennepeber
• ⅛ tsk salt
• Ikke-stiv kogespray
• Kalkkiler (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Line en 2-kvart rektangulær bageform med plastfolie; sæt til side. Til polenta, kombiner i en stor gryde bouillon, majsmel, vandet og spidskommen. Kog op under omrøring konstant. Reducer varmen. Larm, afdækket, i 25 til 30 minutter, eller indtil blandingen er tyk, under omrøring ofte. Fjern det fra varmen. Rør osten ind, indtil den er smeltet. Hæld polenta i den forberedte bageplade og spredes jævnt. Dæk og køl ca. 15 minutter, eller indtil det er køligt.

• Trin 2

  I mellemtiden skal du slå æggehvider let i en lav skål. I en anden lav skål skal du kombinere brødmuler og chiafrø. I en stor skål skal du kombinere kylling, salat, tomater og rødløg. I en medium skål mash avokado, creme fraiche, hvidløg, cayennepeber og salt med en kartoffelmaskine indtil næsten glat.

• Trin 3

  Forvarm slagtekylling. Line en bageplade med folie. Coatfolie med kogespray; læg bagepladen til side. Skær polenta i 12 firkanter. Dyp hver firkant i æggehvider og vend dem til pelsen. Lad overskydet dryppe af. Dyp hver firkant i krummeblanding, vend hen til pelsen. Anbring belagte firkanter på den forberedte bageplade. Beklæd toppe med kogebespray. Broil 5 til 6 inches fra varmen i 4 til 5 minutter, eller indtil toppe er gyldne, drej en gang halvvejs gennem broiling.

• Trin 4

  For at servere skal du placere to polenta-firkanter på hver serveringsplade. Top med kyllingeblanding og avocadoblanding. Server om nødvendigt med kalkkiler.

Næringsfakta

Pr. Portion: 309 kalorier (3 g mættet fedt, 3 g flerumættet fedt, 4 g enumættet fedt), 37 mg kolesterol, 668 mg natrium, 29 g kulhydrater, 8 g fiber, 3 g sukker, 22 g protein.