Indholdsfortegnelse:
- ingredienser
- Kørselsvejledning
- Stand-up design:
- Næringsfakta
- Mocha Ganache
- ingredienser
- Kørselsvejledning
- buttercream
- ingredienser
- Kørselsvejledning
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Lad æggehvider stå ved stuetemperatur i en stor skål i 30 minutter. Smør tre 8 x 1-1 / 2-tommer runde bagepander. Liniebund med vokspapir; fedt papir.
-
Anbring halvdelen af hasselnødderne i en blenderbeholder eller en foodprocessorbakke. Dæk og bland, eller forarbejd indtil meget fint, men ikke fedtet. Gentag med de resterende nødder. Kombiner 2 kopper af de malede hasselnødder og melet i en medium skål. Sæt til side. Reserver resterende malede hasselnødder til garneringskage.
-
Pisk æggehvider med en elektrisk mixer på medium til høj hastighed, indtil der dannes bløde toppe (spids krølles). Tilsæt gradvist sukker, 1 spiseskefuld ad gangen, slå med høj hastighed ca. 8 minutter, eller indtil der dannes meget stive toppe (spidserne står lige), og sukkeret er næsten opløst. Fold hasselnødderblandingen i æggehvid blanding. Spred blandingen jævnt i de forberedte pander.
-
Bages i en ovn på 300 grader F i 40 til 45 minutter, eller indtil den er meget let brunet og indstilles, når den røres let. Afkøle kager i pander på trådstativer i 10 minutter. Løsn forsigtigt siderne af kagerne fra panderne. Fjern kager fra panderne. Skræl vokset papir af og afkøle kager helt på stativer.
-
For at samle torte skal du placere en kage på en stor serveringsplade. Spred halvdelen af Mocha Ganache ovenpå inden for 1/4 tomme fra kanten. Afkøl fryseren i 5 minutter. Spred 1/2 kop smørcream oven på Mocha Ganache. Top med anden kage. Spred med resterende Mocha Ganache. Top med resterende kage. Spred de resterende smørcreme på siderne og toppen eller torte.
-
Press resterende malede hasselnødder forsigtigt ind i Buttercream på siderne af torte. Dæk let og afkølet i 4 til 24 timer. Lad serveringen stå ved stuetemperatur ca. 10 minutter før servering. Pynt med stand-up design og chokoladedypte hasselnødder, hvis det ønskes. Gør 20 portioner.
Stand-up design:
Smelt chokolade med forkortelse. Spe smeltet chokolade i en lille tung plastpose; snip det ene hjørne ud af tasken. Rør smeltet chokolade i et design på en bageplade foret med vokspapir. Lad stå, indtil det er fast. Skræl vokset papir væk. Brug med det samme eller anbring et enkelt lag på papirhåndklæder i en opbevaringsbeholder. Dække over; opbevares ved stuetemperatur eller nedkøles.
Næringsfakta
Pr. Portion: 369 kalorier (13 g mættet fedt, 152 mg kolesterol, 27 mg natrium, 27 g kulhydrater, 2 g fiber, 5 g protein).Mocha Ganache
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Kombiner hakket semisweet chokolade, piskende fløde, usaltet smør og instant espressokaffe pulver i en mellemstor gryde. Varm op og rør over svag varme, indtil chokolade er smeltet. Fjern det fra varmen. Anbring gryden i en skål isvand. Rør konstant i en gummispatel i 6 til 8 minutter, eller indtil blandingen tykner for at sprede konsistensen.
buttercream
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Kombiner sukker og vand i en tung gryde. Kog op. Fjern det fra varmen. Rør gradvist omkring halvdelen af sukkerblandingen i æggeblommer. Sæt al æggeblommeblandingen tilbage i gryden. Kog forsigtigt op; reducer varmen. Kog op og rør i 2 minutter. Fjern det fra varmen. Tilføj kaffelikør. Rør vanilje ind. Afkøles til stuetemperatur. Pisk usaltet smør i en stor blandeskål med en elektrisk mixer på høj hastighed, indtil fluffy. Tilsæt afkølet sukkerblanding, og slå, indtil den er kombineret. Om nødvendigt afkøles, indtil blandingen har spredt konsistens.
