Hvordan man laver græskarpai med ægte græskar | bedre huse & haver

Amelia Simmons, forfatter af American Cookery, der blev udgivet i 1796, krediteres en græskar buddingopskrift i en skorpe, der ville blive grundlaget for nutidens elskede græskarpai. Mens konserveret græskar er den enkleste mulighed for tærtefremstilling, kan du lære at lave græskarpai på gammeldags måde: ved at lave en græskarpai fra et græskar.

Sådan vælges en cirkelgræskar

For en jack-o'-lantern, jo større er græskar, desto bedre. Dette er ikke tilfældet for pie græskar. Undgå prydsorter og store græskar, der er avlet op efter størrelse og udseende, ikke smag. Vælg i stedet dem, der er mærket som pie græskar. De er små, tætte og rige på farver, og de har et sødt kød med fuld smag. Nogle varianter inkluderer sukkerpai, babypam, Long Island ost græskar og New England tærte. Græskar sæson varer fra september til november. Se efter græskar, der er pletterfri og tunge for deres størrelse. Opbevar dem et køligt sted i op til 1 måned.

Græskar matematik

2-1 / 2 pund pie græskar = 1-3 / 4 kopper puré (svarende til en 15 ounce dåse græskar)

3-1 / 2 pund pie græskar = 2-1 / 2 kopper puré

Sådan fremstilles græskarpuré Når du laver en græskarpastej fra bunden, skal du dreje til græskarpuré til brug i stedet for dåse græskar. For at fremstille puré skal du først skære græskar op og bage det. Sådan gør du:

Forvarm ovnen til 375 grader F. Skær græskaret i 5x5-tommers stykker ved hjælp af en robust, taget kniv. Fjern frøene og strengene med en stor metalske. Kasser frøene, eller reserver dem for at fremstille ristede græskarfrø.
Line en stor bagepande med folie. Anbring græskarstykkerne i et enkelt lag, med huden opad, i gryden. Dæk med folie.
Bag græskaret, dækket, i 1 time eller indtil massen er mør, når den stikkes med en gaffel. Lad stykkerne afkøle, indtil de er lette at håndtere.

Brug en metalske til at øse græskarmassen fra skorpen. Anbring papirmassen i en blender eller madprocessor. Dæk og bland, eller forarbejd, indtil det er glat.

Tip: Du kan tilberede og purere græskaret foran. Opbevar den i en overdækket beholder i køleskabet i op til 3 dage. Eller anbring puréen i en fryserbeholder eller fryseposer og frys i op til 6 måneder. Tø puréen i køleskabet til brug.

Pie wienerbrød fra skrab

De fleste mennesker betragter stykkearbejdet som den sværeste del af at lave en cirkel. Selvom det kræver lidt øvelse, er det ikke vanskeligt at opnå ømt, flagerende konditori. Følg disse tip:

Efter din wienerbrødopskrift skal du bruge en wienerbrødblender til at skære fedt (forkortelse, svinefedt og / eller smør) i melblandingen, lige indtil stykkerne er ært. Dette skaber lommer med fedt i wienerbrødet, hvilket gør det flassende.

For at fugte melet, drys iskoldt vand, 1 spsk ad gangen, over en del af melblandingen. Kast forsigtigt med en gaffel og skub melblandingen til den ene side af skålen. Gentag ved hjælp af lige nok vand til jævnt at blande melblandingen.

Saml den fugtige melblanding med dine hænder for at danne en kugle, ældes forsigtigt, indtil den holder sammen.

Hæld den rullende overflade for at forhindre dejen i at klæbe fast. Flad konditoren med dine hænder.

Rul wienerbrøddejen fra midten til kanterne med lette, lige streger til at danne en 12-tommer cirkel. Drys overfladen med yderligere mel om nødvendigt.

Hvis du vil overføre dejcirklen, skal du pakke den rundt om kavlen. Hold kavlen over en cirkelplade, rull kageren, og pas på ikke at strække den, mens du lette den ind i pladen.

Brug et køkkensaks til at trimme den overskydende dej til 1/2 tomme ud over kanten af tærtepladen. Fold den ekstra dej under, så dejen er jævn med kanten af pladen.

Tip: Hvis du har en tynd plet, skal du bruge nogle af dejskroterne til at opbygge den, så kanten er så jævn som muligt.

Se Opskrift med konditorer med en enkelt skorpe

Hvordan man laver specielle kanter på et stykker

For en riflet kant skal du placere en gaffel eller en finger mod kanten af wienerbrødet. Brug den anden hånds tommel og pegefinger til at trykke på wienerbrødet omkring gaffelen eller fingeren. Fortsæt rundt i cirklen.

Pisk sammen cirkelfyldningen

Nu hvor du har fået græskarpureen og tærtebrødet gjort, er fyldningen et job på 5 minutter. I en stor skål skal du kombinere græskar, sukker, krydderier og salt. Pisk let æg med en visp, og pisk dem i græskarblandingen lige indtil de er kombineret. Rør mælken ind, lige indtil den er kombineret, og hæld fyldet i den uformede stykker.

Tip: Brug en minimumsmængde krydderier til en mild kage. For at få en mere intens kryddersmag skal du stemple mængden af krydderier i fyldet.

Bagning af græskarpai

Forvarm ovnen til 375 grader F. For at forhindre overbrowning skal du dække kanten af kagen med folie: Riv en 12-tommers firkant af folie og fold den i kvartaler. Klip en 7-tommer cirkel ud af midten af folien. Fold folien ud, og læg den på kagen, og støb folien løst over kanterne.

Bag kagen i 30 minutter, og fjern derefter folien. Bages i 25 til 30 minutter mere, eller indtil en kniv, der er indsat nær midten, kommer ud. Afkøles helt på et trådstativ. Dæk og afkøl inden for 2 timer i op til 2 dage.

Du kan erstatte hjemmelavet græskarpuré med enhver opskrift, der kræver dåse græskar (ikke påfyldning af græskarpai).

Vores yndlings græskar cirkel opskrifter

Bedste nogensinde græskarpai

Græskar Gingerbread Pie

Græskarpai med hasselnødmus

Pumpkin Pie Topping Ideas

Cranberry-Pecan Carmel Topper: Denne nød-og-bærblanding, der ikke er tilberedt, gør en attraktiv pynt til din græskarpai.

I en medium skål skal du kombinere 1/3 kop tørrede tranebær med 3 spsk brandy eller æblejuice. Lad blandingen stå ca. 15 minutter; dette plumper og blødgør den tørrede frugt. Sir i 1-1 / 2 kopper pekanhalver, der er ristet, og 1/4 kop karamel-smag ispåfyldning. Du kan ske på toppen af tærten og servere den med det samme eller nedkøle topper i op til en uge.

Sødmet pisket fløde opskrift