Indholdsfortegnelse:
Mange faktorer er vigtige for at lære, hvordan man bager brød, som at vælge den rigtige ovnstemperatur, vide, hvor længe man skal bage brød, og bruge en god brødopskrift. Her er nogle starttips:
Vælg den rigtige brødpande
Den brødpande, du bruger, afhænger af den type brød, du bager. F.eks. Kan middagsruller, fransk brød og runde brød normalt fremstilles på en bageplade. Men til standardbrød skal du bruge en brødpande. En brødpande hjælper med at forme brødet og opmuntrer jævn bruning, en sprød skorpe og et mørt interiør.
Almindelige brødstørrelser er 9x5x3 inches og 8x4x2 inches. Nonstick-pander gør det lettere at fjerne brød og kræver mindre fedt til smøring. Tunge, godt fremstillede pander (af aluminium eller andet robust materiale) vil vare længere og yde bedre end billigere pander. Glaspander kan blive for varme og kogte bunden af din brød. Hvis du bruger en billig eller glaspande, skal du sænke ovnens temperatur med 25 grader F.
Indstil ovnstemperaturen korrekt
Hvis ovnen er for varm eller for kølig, når brødet går ind, ender du med et tæt brød. For at undgå fejl skal du forvarme din ovn til den temperatur, der er angivet i din opskrift. Brug et ovntermometer for at sikre dig, at din ovnstemperatur er nøjagtig. Juster om nødvendigt temperaturen, indtil den er korrekt.
Hvor længe man skal bage brød
Mængden af bagetid for et brød eller en pande ruller kan variere en smule afhængigt af typen af brød, du bager, den gryde, du bruger, og hvor store brødene er. Sørg for at læse din opskrift nøje, og følg bagepladsen nøjagtigt; Hvis du er bekymret for overdreven bagning, kan du også tjekke dit brød 10 til 15 minutter før den minimale bagetid for at sikre dig, at dit brød ikke bliver overdrevet.
Find den bedste brødopskrift
Når du lærer at lave brød, vil du opdage, at den teknik, du bruger til at bage brød derhjemme, afhænger af den opskrift, du vælger. Uanset hvilken rute du tager, har vi masser af hjemmelavede brødopskrifter til at guide dig. Læs videre og få nyttige tip til bagning af lækkert hurtigt brød, gærbrød og håndværkeligt brød.
Få opskriften på vores Easy Everyday Bread
Sådan bages hurtige brød
Trin 1: Smør gryden
Uanset om du bruger en ikke-pindspande eller ej, anbefales det at smøre panden for at sikre, at den hurtige brøddej ikke klæber, og at den bages jævnt. Brug en ren konditorbørste til let at sprede grøntsagskortning over bunden og 1/2 tommer op på siderne af loafpanden.
Tip om brødbakning: Fedt ikke helt op ad siderne, fordi dejen skal klamre sig fast til de u fedtede pandesider, når den stiger.
Trin 2: Forbered din opskrift
Kombiner de nødvendige ingredienser for at lave dit valgte hurtige brød eller morgenmadsbrød.
Se inspiration til vores bedste hurtige brødopskrifter for inspiration.
Trin 3: Kontroller for doneness
Kig et hurtigt kig på dit brød 10-15 minutter før den minimale bagetid. Hvis det bruner for hurtigt, skal du dække det løst med folie. Fjern folien, når du har placeret det bagte brød på et køleholder.
Tip om brødbakning: Centret er den sidste del af et hurtigt brød til madlavning. Indsæt en trætandstikker nær midten; hvis det kommer rent ud, er din brød færdig. Selve midten klarer sig, mens brødet afkøles på et køleholder.
Trin 3: Kold brød
Lad brødet hvile i 10 minutter på et afkølingsstativ, så brødet kan opsættes, før det fjernes fra gryden. Kør en spatel eller smørkniv mellem pansiderne og brødet for at løsne brødet. Vend panden for at fjerne det bagte brød. Lad hurtigt brød afkøle helt, inden det opbevares i en lufttæt beholder eller pose.
Få opskriften på vores kokosnødbrød
Sådan bages gærbrød
Trin 1: Smør gryden
Fedt hele panden let, selvom det er en ikke-pindspande. Nogle brød bages på en bageplads drysset med kornmel, hvilket hjælper med at forhindre brød i at klæbe fast.
Trin 2: Tilbered brøddejen
Mens nogle brød går ind i ovnen uden udsmykning, får andre en ægvask eller en smørbørste og et drys frø eller urter.
- Æggevask: Pisk et æg eller æggehvide med 1 spiseskefuld vand, og børst det på brødet lige før bagning til en skinnende, gylden skorpe.
- Smør eller olivenoliebørste: Børst blødgjort smør eller olivenolie på toppen af brødet før bagning for at tilføje smag og farve.
- Mælkebad: Børstning af et brød med mælk inden bagning giver det bagte brød en mør, gylden skorpe. For en søt brødopskrift, drys med sukker om ønsket.
- Toppers: Æggens vask hjælper toppers klæber til brødet, når det tilsættes før bagning. Frø som valmuefrø eller karvefrø, knuste tørrede urter eller valsede havre gør velsmagende og attraktive bagt brød toppers.
Trin 3: Bag brødet
Nøglen til gærbrød er "ovnfjeder", som er den sidste udbrud af udvidelse eller gæring af gæren. Når dette sker, sætter brødet sig og begynder at brune, hvilket skaber skorpen.
Tip om brødbakning: Hvis du bager flere brød på én gang, skal du bruge en ekstra stor bageplade i stedet for to mindre. Eller bag en gryde ad gangen og anbring det andet ark i køleskabet indtil 15 minutter før bagetiden. Hvis du bager to mindre pander på én gang, cirkulerer ikke nok luft rundt om brødet, hvilket forårsager ujævn bagning.
Trin 4: Kontroller for doneness
Tryk let på gærbrød med fingrene for at teste om det er doneret. Det lyder hult, når det er gjort. Hvis brødet brænder for hurtigt, men ikke lyder hult, skal du oprette et telt af folie, dække loffen løst og fortsætte med at bage. Gærbrød, der indeholder smør og / eller sukker, har ofte brug for dette trin for at forhindre overbønne eller forbrænding.
For mere information om, hvordan man fremstiller gærbrød, herunder trinvise fotos, se vores guide.
Hent opskriften på fransk brød
Bagning af kunsthåndværkede brød
For at få den sprøde, sejbrune skorpe, der ønskes i disse gamle verdensbrød, skal du kopiere en træfyret ovn i din egen ovn. Sådan gør du:
Trin 1: Vælg en brødopskrift
Når du vælger en brødopskrift, skal du overveje, hvad der supplerer resten af din menu, eller brug ingredienser, du har til rådighed, for at inspirere dit valg af brød.
Se vores bedste håndværkede brødopskrifter.
Trin 2. Foretag ovnjusteringer
Justér to ovnstativer, så den ene er i den laveste position, og den anden er midt i ovnen.
Tip om brødbakning: Placer en slagtekyllingepande på bundstativet, mens ovnen forvarmes. Når gryden er varm, hældes forsigtigt ca. 1 kop varmt ledningsvand i den. Dampen hjælper med at skabe en sprød, krakse skorpe.
Trin 3. Bag brødet
Du kan bage brødet på en bageplade, pizzapande eller direkte på en brødsten. Hvis du bruger en brødsten, skal du placere stenen på det midterste stativ og forvarme den i 30 minutter. Brug pergamentpapir til at overføre dejen til brødsten (lad den ligge på pergamentet). Når brødet først er i ovnen, skal du eventuelt bruge en sprayflaske vand til at tåle indersiden af ovnen og brødene. Dette hjælper også med at give dit brød en dejlig, sprød skorpe.
Tip om brødbakning: En brødsten gentager en ildsted, især når den bruges med damp. Håndværkede brød dannes normalt til freestyle-runder eller brød, så der ikke bruges en brødpande.
Hent opskriften på vores håndværksbrød
Sådan bages bananbrød
Du kan ikke gå galt med en tyk skive bananbrød til morgenmad eller en eftermiddags snack. Følg disse tip for at gøre din næste bananbrødopskrift den bedste, du nogensinde har bagt.
Tips til bagning af bananbrød:
- Hvis dine bananer ikke er helt modne endnu, skal du stege dem! Ristning gør skrællerne sorte og bananerne svampede, men det vil også karamellisere de naturlige sukkerarter i frugten og gøre det nemt at blande det ind i dejen uden at moses.
- Bliv ikke vild med fedtet. Hvis du kun smør bunden af gryden og 1/2-tommer op på siderne af gryden, vil du blive belønnet med et ensartet brød med en let afrundet top. Hvis du smør hele vejen op på siderne til toppen af gryden, har din brød en flad top.
- Bland de tørre ingredienser og de våde ingredienser hver for sig. Til sidst tilsættes æggene til skålen med tørre ingredienser, og brug derefter en treske til forsigtigt at omrøre, indtil melet er fugtigt. Pas på ikke at overmixe dej, når du kombinerer de to skåle - for meget blanding kan gøre dit brød tungt og ujævnt.
Prøv vores bedste bananbrødopskrift
- Lær endnu mere om, hvordan man bager bananbrød, herunder hvordan du kan pynte din bananbrødopskrift!
