Urte-ristet kylling | bedre huse & haver

ingredienser

1 kyllingekylling med 3, 5 pund
2 spsk smør eller margarine, smeltet
2 fed hvidløg, hakket
1 tsk tørret basilikum, knust
½ tsk jordspids
½ tsk tørret timian, knust
¼ tsk salt
¼ tsk citron-peber krydderier eller formalet sort peber

Kørselsvejledning

Trin 1
Forvarm ovnen til 375 grader F. Skyl kyllingens inderside; klap tør med papirhåndklæder. Hane med skår af nakke til ryg (se foto); binde benene til halen. Drej vingespidser under ryggen. Læg kylling, brystsiden op, på et rack i en lav ristningspande. Børst med smeltet smør; gnid hvidløg over kylling.
Trin 2
I en lille skål omrøres basilikum, salvie, timian, salt og citronpeber krydderier; gnide på kylling. Indsæt eventuelt et kødtermometer i midten af en indvendig lårmuskel (se foto). (Termometeret må ikke berøre knoglen.)
Trin 3
Stegt, afdækket, i 75 til 90 minutter, eller indtil trommestikker let bevæger sig i deres sockets, og kyllingen er ikke længere lyserød (180 grader F). Fjern kyllingen fra ovnen. Dække over; lad stå i 10 minutter før udskæring. Gør 4 portioner.

Urte-ristet kylling og grøntsager:

Inden en stegt kylling, bringes let saltet vand i en stor gryde til kogning. Tilsæt 1 kilo røde kartofler, kvart (eller halveret, hvis små); 3 gulerødder, halveret på langs og skåret i 1-tommers stykker; og 1 mellemre næse, skrællet og skåret i 1-1 / 2-tommers stykker. Føj til kogende vand. Vend tilbage til kogning; reducere varmen. Dæk og lad det småkoke i 5 minutter; dræne. Tilsæt drænet grøntsager og 1 mellemstor løg, skåret i 1-tommers bidder, til bunden af stekepanden omkring kylling. Drys grøntsager med 2 spsk smeltet smør eller margarine og drys med 1/4 tsk salt og 1/4 tsk sort peber. Steg som anført ovenfor, omrør grøntsager en eller to gange under ristning. For at servere skal du placere kylling på serveringsfad. Arranger grøntsager på serveringsfadet omkring kylling. Ernæring Fakta pr. 4 ounse kylling + 2/3 kop grøntsager: 799 kal., 51 g samlet fedt (17 g mættet fedt), 233 mg kol., 657 mg natrium, 28 g carbo., 4 g kostfiber, 54 g protein. Daglige værdier: 119% vit. A, 50% vit. C, 9% calcium, 24% jern. Udvekslinger: 1 1/2 stivelse, 7 mellemfedt kød, 1 grøntsag, 2 1/2 fedt

Næringsfakta

Pr. Portion: 625 kalorier (14 g mættet fedt, 9 g flerumættet fedt, 19 g enumættet fedt), 217 mg kolesterol, 408 mg natrium, 1 g kulhydrater, 0 g fiber, 0 g sukker, 50 g protein.