Fusionsskål med tofu og blødt kogt æg | bedre huse & haver

ingredienser

• ¼ kop mirin * eller tør sherry
• ¼ kop finhakket skalotteløg
• 1 - 2 spsk sriracha sauce
• 2 spsk honning
• 1 16 ounce pkg. fast eller ekstra fast tofu (frisk bønne ostemasse), drænet og skåret i 4 skiver
• 2 spsk rapsolie
• 1 kop tyndt skiver, stilkede shiitake-svampe
• 1 stor gulerod, skåret i julienned strimler
• 1 mellemstørrelseskalot, tyndt skåret
• 4 kopper grøntsagsbuljong
• 2 kopper vand
• 4 ounce tør udon nudler *
• 2 kopper finmalet Napa kål
• 2 tsk hvide og / eller sorte sesamfrø, * ristet
• ½ kop meget tyndt skåret engelsk agurk
• 2 mellemhårdt kogt æg, skrællet og halveret **

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en lille bageform skal du kombinere mirin, hakket skalotteløg, Sriracha og honning. Tilføj tofuskiver; vende sig til frakke. Køl, dækket, 2 til 24 timer, drej skiver en eller to gange.

• Trin 2

  Forvarm ovnen til 200 ° F. I en stor nonstick-stegepande varmes olie over medium til medium-høj. Fjern tofu fra marinaden, og reserver overskydende marinade. Føj tofu til skillet. Kog 4 til 6 minutter, eller indtil de er brune, drej en gang. Overfør til en gryde foret med pergamentpapir; hold varm i ovnen.

• Trin 3

  Tilsæt svampe, gulerod og skiver sjalottløg til skillet. Kog 2 til 3 minutter under omrøring lejlighedsvis. Tilsæt bouillon og vandet. Kog op. Tilsæt nudler; vende tilbage til kogning. Kog nudler efter pakkevejledningen eller indtil de bare er møre. Rør i enhver reserveret marinade.

• Trin 4

  Del kål mellem skåle. Ladle noodle blanding over kål. Top med tofu, agurk og en æghalvdel. Drys sesamfrø over.

*Tip

Velassorterede supermarkeder bærer mirin (risvin). De asiatiske markeder sælger tørret udon (chewy hvedernudler) og frosset kogt udon; lo mein nudler er en passende erstatning. Se efter sorte sesamfrø i kryddeributikker.

* Mellemhårdt kogt æg

Læg æg i en gryde. Tilsæt koldt vand til at dække 1 tomme. Kog hurtigt op. Fjern det fra varmen, dæk, og lad stå i 10 minutter; dræne. Skræl forsigtigt, når det er køligt nok til at håndtere.

Næringsfakta

Pr. Portion: 421 kalorier (2 g mættet fedt, 3 g flerumættet fedt, 10 g enumættet fedt), 93 mg kolesterol, 1112 mg natrium, 49 g kulhydrater, 4 g fiber, 20 g sukker, 21 g protein.