Fiskefileter med rød peber sauce | bedre huse & haver

ingredienser

3 mellemstore røde peberfrugter, hakkede eller en 12-ounce krukke ristede røde peberfrugter, drænet og hakket
2 fed hvidløg, hakket
2 tsk olivenolie
½ kop vand
⅓ kop løst pakket frisk udskåret basilikum eller 1 tsk tørret basilikum, knust
2 spsk tomatpuré
1 spsk rødvineddik
½ tsk sukker
⅛ tsk salt
strejf malet sort peber
1 pund friske eller frosne fileter
¼ kop vand
1 citron, skivet
Frisk basilikum (valgfrit)

Trin 1
Til sauce koges i en stor stegepande friske sød peberfrugter og hvidløg i varm olie på medium varme ca. 20 minutter under omrøring lejlighedsvis. (Eller, hvis du bruger peberfrugter fra en krukke, kog hvidløg i en 2-liters gryde i olie i 30 til 60 sekunder eller indtil de er lysebrune. Rør peberfisken ind; fjern den fra varmen.)
Trin 2
Anbring peber-hvidløgsblandingen i en blenderbeholder eller en foodprocessorbakke. Dække over; bland eller bearbejd indtil meget glat. Tilsæt 1/2 kop vand, basilikum, tomatpasta, eddike, sukker, salt og sort peber. Dæk og bland eller behandl med flere on-off vendinger, indtil basilikum lige er hakket og blandingen er næsten glat. Overfør til en 1-liters gryde. Kog og rør sauce over medium varme, indtil den er opvarmet.
Trin 3
I mellemtiden måles fiskens tykkelse. I en stor stegepande bringes 1/4 kop vand og halvdelen af citronskiverne bare til kogning. Tilsæt forsigtigt fisk. Vend tilbage bare til kogning; reducer varmen. Dæk og lad det simre, indtil fisken let flasser, når den testes med en gaffel. (Tillad 4 til 6 minutter pr. 1/2-inch tykkelse for frisk fisk; 6 til 9 minutter per 1/2-tommer tykkelse for frosset fisk.) Fjern fisken fra stegepanden.
Trin 4
For at servere, ske en del af saucen på 4 middagsplader. Læg en filet oven på sauce på hver plade. Pynt med resterende citronskiver og, hvis ønsket, basilikum. Frys eventuel resterende sauce til en anden gang. Gør 4 portioner.