Engelsk muffin og asparges bages | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 orange, gul eller rød sød peber
• 10 æg
• ½ kop halv og en halv eller mælk
• 2 teskefulde sennep i Dijon-stil
• 1 tsk citronpeber krydderier
• 1 tsk karrypulver
• ¼ tsk salt
• 1 spsk olivenolie
• 6 - 8 ounces tynde aspargesspyd, trimmet
• 1 kop frisk sukker snavs ærter, trimmet
• 1 kop røde eller gule cherrytomater
• 2 engelske boller, opdelt og halveret
• 4 oz frisk mozzarellaost, tyndt skåret eller 1 kop strimlet mozzarella
• ¼ kop små friske basilikumblade

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 375 grader F. Skær den nederste halvdel af peber i tynde ringe; frø og hugg resterende peber. Sæt til side.

• Trin 2

  Pisk sammen æg, halv og en halv, sennep, citronpeber krydderi, karrypulver og salt; sæt til side.

• Trin 3

  I 12 tommer nonstick ovn-gået stegepande varme olie over medium varme. Tilføj aspargesspyd; kog 1 til 2 minutter, eller indtil det er lyst grønt. Fjern med tænger; sæt til side. Tilsæt hakket sød peber og ærter. kog 2 minutter. Rør tomater i. Kog indtil tomatskind begynder at springe. Arranger muffinsstykker oven på grøntsager. Hæld langsomt ægblandingen over alt, og sørg for at mætte muffinsstykker. Top med asparges spyd, tryk let med bagsiden af ​​skeen.

• Trin 4

  Overfør til ovnen. Bages, afdækket, 12 minutter. Top med peberringe og ost. Drej ovnen til broil. Broil 2 til 3 minutter, eller indtil toppen er gyldenbrun, ost er smeltet og æg er sat.

• Trin 5

  Løsn kanterne, og skub forsigtigt på serveringsfadet. Skær i kiler til servering. Top med friske basilikumblade. Gør 6 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 293 kalorier (7 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 7 g enumættet fedt), 375 mg kolesterol, 525 mg natrium, 16 g kulhydrater, 2 g fiber, 4 g sukker, 18 g protein.