And med rødkål | bedre huse & haver

ingredienser

• 3 pund kødfulde indenlandske andestykker (bryst, lår og ben)
• 1 spsk olivenolie
• 4 skiver bacon, skåret op
• 1 stor løg, tyndt skåret
• 2 mellemstore gulerødder, skrælede og skåret i bidder
• 1 fed hvidløg, hakket
• 1 14 ounce kan oksekød bouillon
• ½ kop tør rødvin eller oksekød bouillon
• 1 spsk drue gelé
• 1 tsk sukker
• ½ hoved af en lille rødkål
• 2 Granny Smith-æbler, cored og skiver

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Krydder andestykker generøst med salt og formalet sort peber. I en hollandsk ovn brune andestykker på alle sider i varm olie. Tøm fedt af. Fjern and; sæt til side.

• Trin 2

  Sæt bacon i den hollandske ovn; kog over medium varme, indtil de er sprøde. Tøm fedt af. Tilsæt løg, gulerødder, hvidløg, bouillon, vin, gelé og sukker. Kog op. Skær kål i 4 kiler. Tilsæt kål og ænder i panden. Reducer varmen til lav. Simmer, dækket, 1-1 / 4 timer. Tilsæt æbler. Vend tilbage til kogning; reducer varmen. Larm, dækket, i 15 minutter, eller indtil dukken er mør.

• Trin 3

  Overfør and til serveringsfad. Sil kålblandingen med safter. Spe kålblandingen på fadet med duck. Dække over; holde varm. I den hollandske ovn bringes juice til kogning; reducer varmen. Smæld til der er ønsket konsistens. Hell over ænder og kål. Serverer 6.

Næringsfakta

Pr. Portion: 612 kalorier (15 g mættet fedt, 6 g flerumættet fedt, 20 g enumættet fedt), 129 mg kolesterol, 669 mg natrium, 19 g kulhydrater, 4 g fiber, 32 g protein.