Andebryst med pærer og balsamico vinaigrette | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 pærer, cored og skiver
• 2 spsk smør
• ⅛ tsk groft malet sort peber
• 4 udbenede andebrysthalver (med hud)
• ¼ tsk salt
• ¼ tsk frisk malet sort peber
• 2 spsk balsamico eddike
• 1 tsk sennep i Dijon-stil
• ½ tsk tørret timian, knust
• 4 kopper frisk baby-spinat
• ¼ kop hakkede ristede valnødder

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en stor ovnfast stegepande koges pærer i varmt smør over medium varme i 8 til 10 minutter, eller indtil de er gyldenbrune og møre, omrøres ofte. Drys med groft malet peber; fjern den fra panden og læg den til side.

• Trin 2

  Trim overskydende fedt fra duck (fjern ikke huden). Score huden i et diamantmønster. Krydre andebryst med salt og 1/4 tsk peber.

• Trin 3

  I den samme stegepande skal du stege andebrystene med huden side ned over medium varme i 5 minutter. Drej og kog ca. 5 minutter mere, eller indtil de er brune. Tøm, forbehold 2 spsk fedt. Anbring gryden i en ovn på 350 grader; stege, afdækket, i 25 til 30 minutter, eller indtil et øjeblikkeligt læst termometer indsat i brystet registreres 155 grader F. Fjern duck fra panden; dæk til og lad stå i 10 minutter (den indvendige temperatur stiger 5 grader F i ståtid).

• Trin 4

  Til vinaigrette, kombineres reserveret andefedt, eddike, sennep og timian i en skrue med topskål. Dæk og ryst godt for at kombinere.

• Trin 5

  Skær andebryst. Til servering, arranger spinat på individuelle serveringsplader. Top med pærer, andebrystskiver og ristede valnødder. Drizzle vinaigrette over toppen. Gør 4 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 573 kalorier (9 g mættet fedt, 7 g flerumættet fedt, 14 g enumættet fedt), 286 mg kolesterol, 411 mg natrium, 18 g kulhydrater, 4 g fiber, 11 g sukker, 51 g protein.