Curried delt ærter og shiitake champignonsuppe | bedre huse & haver

ingredienser

• 6 kopper stilkede og skiver friske shiitake-svampe eller skiver forskellige friske svampe (16 ounces)
• 2 ⅓ kopper tørt splittede ærter (16 ounces), skyllet og drænet
• 2 mellemstore søde kartofler, skrælede og skåret i 1-tommers stykker
• 1 medium rød sød peber, podet og skåret i strimler af bidestørrelse
• ⅓ kop tyndt skåret grønne løg
• 1 spsk soja med reduceret natrium
• 1 laurbærblad
• 2 tsk karrypulver
• ½ tsk salt
• ¼ tsk knust rød peber
• ¼ tsk malet sort peber
• 2 14, 5 ounces dåser med reduceret natriumgrøntsag
• 2 kopper vand
• 1 14 ounce kan usødet let kokosmelk
• ¼ kop frisk basilikum
• Frisk basilikum udskåret (valgfri)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en 6-liters langsom komfur kombineres svampe, opdelt ærter, søde kartofler, sød peber, grøn løg, sojasovs, laurbærblad, karrypulver, salt, knust rød peber og sort peber. Hæld bouillon, vandet og kokosmelk over blandingen i komfuret.

• Trin 1

  Dæk og kog ved lav varmeindstilling i 8 til 10 timer eller ved høj varmeindstilling i 4 til 5 timer. Fjern og kasser laurbærbladet.

• Trin 2

  Før servering, omrøres 1/4 kop basilikum. Strø eventuelt hver portion med yderligere basilikum.

Næringsfakta

Pr. Portion: 289 kalorier, (3 g mættet fedt, 0 g flerumættet fedt, 0 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 508 mg natrium, 49 g kulhydrater, 18 g fiber, 10 g sukker, 17 g protein.