Kroatisk valnødskage | bedre huse & haver

ingredienser

2 - 2, 5 kopper mel til alle formål
1 pakke aktiv tør gær
⅓ kop smør, skåret op
¼ kop mælk
2 spsk sukker
2 spsk vand
½ tsk salt
2 æg
1 ½ kopp malet valnødder
½ kop jorden pekannødder
1 slået æggeblomme
¼ kop mælk
2 spsk sukker
2 spsk honning
1 spsk smør, smeltet
1 slået æggehvide
¾ kop sigtet pulveriseret sukker
Vand

Kørselsvejledning

Trin 1
I en stor skål skal du kombinere 1 kop mel og gæren; sæt til side. I en lille gryde kombineres 1/3 kop smør, 1/4 kop mælk, 2 spsk sukker, 2 spsk vand og saltet. Kog og rør over medium varme lige indtil varm (120 ° F til 130 grader F) og smør næsten smelter. Tilsæt mælkeblanding til melblandingen sammen med de 2 æg. Pisk med elektrisk mixer på lav til medium hastighed i 30 sekunder, skrabe siden af skålen konstant. Pisk på høj hastighed i 3 minutter. Rør med så meget af det resterende mel, som du kan, ved hjælp af en træske.
Trin 2
Vend dejen ud på let melet overflade. Ændes nok af det resterende mel til at lave en moderat blød dej, der er glat og elastisk (3 til 5 minutter i alt). Form dejen til kugle. Anbring dejen i let smurt skål, drej en gang til fedtoverfladen. Dække over; lad hæve på varmt sted indtil dobbelt størrelse (1 til 1-1 / 4 timer).
Trin 3
I mellemtiden røres valnødder, pekannødder, slået æggeblomme, 1/4 kop mælk, 2 spsk sukker, honningen og 1 spisesmeltet smør til fyldning i mellemskål. Dække over; sæt til side.
Trin 4
Stik dejen ned. Vend dejen ud på let melet overflade. Del dejen i to. Dække over; lad hvile i 10 minutter. I mellemtiden skal du smøre den store bageplade let.
Trin 5
Rul hver halvdel af dejen i 16x12-tommer rektangel. Spred halvdelen af fyldet over hver del af dejen til inden for 1 tomme fra kanterne. Rul hver del af dejen til en spiral, startende fra en lang side. Børst kanterne let med vand; tætning af sømme og ender. Læg brødene, søm siderne ned, på den forberedte bageplade. Dække over; lad hæve på et varmt sted indtil næsten dobbelt størrelse (ca. 45 minutter).
Trin 6
Børst med æggehvide. Bages i en ovn på 350 grader F i 20 til 25 minutter, eller indtil gyldent og brød lyder hult, når det let tappes. Fjern det fra bagepladen. Afkøles på wire rack.
Trin 7
Kombiner pulveriseret sukker og nok vand (2 til 4 teskefulde) til at forme glasur af dryppende konsistens. Drys over brødene. Gør 2 brød (32 portioner).