Klassisk fettuccine alla carbonara | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 spsk finhakket løg
• ¼ kop usaltet smør
• 4 skiver bacon, skåret i 1/2-tommers stykker og sprød tilberedt
• 3 ounces prosciutto, skivet 1/8 tommer tyk og skåret i 1/2-tommer stykker
• ⅓ kop tør hvidvin
• ⅓ kop piskende fløde
• ⅓ kop mælk
• 1 æggeblomme, let slået
• 2 spsk finmalet parmesanost
• 1 spiseskefuld frisk persille
• 1 9 ounce pakke kølet fettuccine
• Finrevet strimlet parmesanost (valgfrit)
• Knækket sort peber (valgfri)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en mellemstor gryde koges løg i varmt smør ca. 5 minutter eller bare indtil det er mørt. Rør bacon og prosciutto ind. Kog op og omrør i 3 minutter mere. Tilsæt hvidvin forsigtigt. Bring til kogning; reducer varmen. Larm, afdækket, i 5 minutter, omrøres lejlighedsvis. Tilsæt flødeskum og mælk. Kog et blødt kog.

• Trin 2

  Tilsæt gradvist 1 kop af den varme flødeblanding til æggeblommen under omrøring konstant. Tilsæt æggeblommeblandingen til flødeblandingen i gryden. Vend tilbage til en mild kogning; kog og rør i 2 minutter. Tilsæt de 2 spsk parmesanost og persille under omrøring lige indtil osten smelter.

• Trin 3

  I mellemtiden koges fettuccinen i henhold til pakningsvejledningen; dræne godt. Overfør pasta til en stor serveringsskål. Hæld sauce over varm pasta; kaste til frakke. Drys eventuelt pasta med yderligere parmesanost og krakket sort peber. Gør 4 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 488 kalorier (16 g mættet fedt, 206 mg kolesterol, 749 mg natrium, 36 g kulhydrater, 2 g fiber, 18 g protein).