Squash enchilada gryderet | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 kopper skrælede og hakkede butternut squash eller eikel squash
• 1 15, 5 ounce kan hominy, skylles og drænes
• 1 15 ounce kan sorte bønner, skylles og drænes
• 1 kop hakket løg (1 stor)
• ¾ kop hakket rød sød peber (1 medium)
• 1 4 ounce kan terningerne grønne chilipepper, udrevet
• ½ kop salsa
• 4 fed hvidløg, hakket
• ¼ tsk salt
• 1 10 ounce kan enchiladasauce
• 1 8, 5 ounce pakke majs muffinsblanding
• 1 kop strimlet Monterey Jack-ost med peber med jalapeño (4 ounces)
• ⅓ kop mælk
• 1 æg, let slået
• Creme fraiche
• Udskåret frisk koriander

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en langsom komfur med 3 1 / 2- eller 4-kvart kombinerer squash, hominy, sorte bønner, løg, sød peber, chilipepper, salsa, hvidløg og salt. Hell enchiladasauce over blandingen i komfuret.

• Trin 2

  Dæk og kog ved lav varmeindstilling i 8 til 10 timer eller ved høj varmeindstilling i 4 til 5 timer.

• Trin 3

  Til dumplings, rør sammen en majs muffinsblanding, 1/2 kop ost, mælken og ægget, indtil de kombineres, i en medium skål.

• Trin 3

  Hvis du bruger indstilling med lav varme, skal du dreje komfur til indstilling med høj varme. Rør squashblandingen. Spoon dumpling dejen med spiseskefulde i fire til seks høje oven på blandingen i komfuret, og afstandene er jævnt. Dæk og kog cirka 50 minutter mere, eller indtil en trætænder, der er indsat i midten af ​​dumplings, kommer ud. (Løft ikke dækning af madlavning.)

• Trin 4

  Drys dumplings med den resterende 1/2 kop ost. Sluk for komfur. Fjern eventuelt porcelænsforingen fra komfuret. Lad stå, afdækket, i 20 minutter før servering. Strø eventuelt koriander over.

Næringsfakta

Pr. Portion: 660 kalorier (10 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 6 g enumættet fedt), 91 mg kolesterol, 2276 mg natrium, 95 g kulhydrater, 16 g fiber, 20 g sukker, 25 g protein.