Squash-champignon og farro-dressing | bedre huse & haver

ingredienser

• ½ af en medium butternut squash, skrælmet, podet og skåret i 1/2-inch terninger (1 pund eller 2 3/4 kopper)
• 2 spsk olivenolie
• 3 kopper halveret frisk cremini og / eller knoppesvampe (hvis svampe er små, skal du forlade hele)
• 6 kopper vand
• 1 ½ kopp perlefarro
• 4 ounces tykt skåret pancetta, hakket
• ¾ kop grovhakket løg (1 stor)
• ½ kop tyndt skiver selleri (1 stilk)
• 3 fed hvidløg, hakket
• ¾ kop tør hvidvin
• ½ kop halv og en halv eller lys creme
• 1 spiseskefuld frisk timian eller 1 tsk tørret timian, knust
• 2 tsk frisk rosmarin eller 1/2 tsk tørret rosmarin knust
• ¾ tsk salt
• ¼ tsk frisk malet sort peber
• ½ kop finrevet Asiago-ost ​​(2 ounces)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 425 ° F. Line en lav bagepande med folie. I en stor skål kastes squash sammen og 1 spsk olie. Overfør squash til den folierede bagepande. Stege i 10 minutter. Rør squash, og skub den til den ene side af gryden. Kast svampe i de resterende 1 spsk olivenolie. Placer svampe på anden side af gryden. Stegt cirka 15 minutter, eller indtil squash bare er mørt og svampe ristes. Sænk ovnstemperaturen til 350 ° F.

• Trin 2

  I mellemtiden skal vandet koges i en stor gryde. tilføj farro. Vend tilbage til kogning; reducer varmen. Larm, dækket, i 25 til 30 minutter eller indtil det bare er mørt; dræne.

• Trin 3

  I en meget stor stegepande koges og omrør pancetta over medium-høj varme, indtil de er sprøde. Brug en slidset ske til at overføre pancetta til papirhåndklæder for at dræne. Tilsæt løg, selleri og hvidløg til dryp i stegepande. Kog over medium varme ca. 3 minutter, eller indtil grøntsager er møre, omrøres lejlighedsvis. Tilsæt vin, halv og en halv, timian, rosmarin, salt og peber til skillet. Kog op. Sæt squash i stegepanden og mos lidt for at skabe en sovslignende konsistens. Rør osten ind, indtil den er smeltet. Rør i drænet farro, svampe og pancetta, smid til at kombinere. Overfør fyld til en smurt 2-liters gryderet eller bagefad. Dæk med folie. Bages cirka 20 minutter eller indtil opvarmning.

For at komme foran:

Forbered som anført, medmindre bages. Afkøling i op til 24 timer. For at servere, lad det stå ved stuetemperatur i 30 minutter. Forvarm ovnen til 350 ° F. Bages, dækket, cirka 30 minutter eller indtil opvarmning.

Næringsfakta

Pr. Portion: 251 kalorier, (4 g mættet fedt, 0 g flerumættet fedt, 2 g enumættet fedt), 14 mg kolesterol, 334 mg natrium, 28 g kulhydrater, 3 g fiber, 2 g sukker, 10 g protein.