Chipotle quinoa med grønnkål, bønner og kylling | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 - 1, 25 pund hudløs, udbenet kyllingebrysthalvdel
• 2 spsk adobosovs
• 1 spsk olivenolie
• ½ kop hakket løg (1 medium)
• 6 kopper revet frisk grønnkål
• 1 15 ounce kan røde nyrebønner, skylles og drænes
• ¾ kop kyllingbuljong med reduceret natrium
• 1 ⅓ kopper varm kogt quinoa
• ¼ kop udskåret frisk koriander
• 1 dåse chipotle-peber i adobosovs, drænet og finhakket
• ¼ kop let creme fraiche
• Chilipulver (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Anbring hvert kyllingebryst halvt mellem to stykker plastfolie. Brug den flade side af en kødpalle til at pund kylling let indtil ca. 1/2 tomme tyk. Fjern plastfolie. Pensle begge sider af kyllingen med adobosovs. I en stor stege varmes olie over medium-høj varme. Tilsæt kylling; reducer varmen til medium. Kog i 10 til 12 minutter, eller indtil kyllingen ikke længere er lyserød (170 ° F), drej en gang. Fjern fra skillet; dæk og hold varmen.

• Trin 2

  Føj løg til skillet; kog indtil de er møre, omrøres lejlighedsvis. Rør kale, bønner og bouillon ind. Bring til kogning; reducere varmen. Larm, dækket, ca. 10 minutter, eller indtil grønnkål er mørt.

• Trin 3

  I en medium skål skal du kombinere quinoa, koriander og chipotlepeber. Skiver kylling. For at servere, deles quinoa-blanding, grønnkålblanding og kylling mellem de lave serveringsskåle. Top med creme fraiche. Strø eventuelt chilipulver over.

Næringsfakta

Pr. Portion: 450 kalorier (3 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 4 g enumættet fedt), 77 mg kolesterol, 640 mg natrium, 44 g kulhydrater, 10 g fiber, 6 g sukker, 37 g protein.