Kylling med safranris | bedre huse & haver

ingredienser

• 6 små kyllingebrysthalver eller 6 mellemstore lår (ca. 2 pund i alt)
• 2 spsk madolie
• 1 medium løg, hakket (1/2 kop)
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 kop langkornet ris
• 1 6, 5 ounce kan hakkes muslinger
• 1 tsk malt kummin
• ½ tsk salt
• ¼ tsk peber
• ⅛ tsk malet safran eller 1/4 teske tråd safran
• 1 14, 5 ounce kan stuede tomater
• 1 14 ounce kan kyllingebuljong
• ¼ kop vand
• 1 10 ounce pakke frosne ærter
• 8 ounce medium rå rejer, skalet og udtænkt
• ½ kop skiveskåret modne oliven
• Persille kviste (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en 12-tommer ovnfast stegepande, koges kylling i varm olie over medium varme ca. 10 minutter, eller indtil kyllingen er let brunet, og vend den til brun jævnt. Fjern kylling.

• Trin 2

  Tilsæt løg og hvidløg til stegepanden. Kog cirka 5 minutter, eller indtil løg er mør. Rør ris ind. Kog og rør, indtil ris er lysebrun.

• Trin 3

  Drænet muslinger og reserver væske; sæt til side. Rør spisskummen, salt, peber og safran ind i stegepande; tilsæt udrænet stuede tomater, kyllingebuljong, vand og reserveret muslingvæske. Kog op. Top med kyllingestykker. Dæk tæt og bag i en ovn på 400 grader i 15 minutter.

• Trin 4

  Rør i reserverede muslinger, ærter, rejer og oliven. Dæk og bag omkring 15 minutter mere, eller indtil kyllingen er mør og ikke længere lyserød og rejer bliver uigennemsigtige. Lad stå 5 minutter før servering. Pynt med persille, hvis det ønskes. Gør 6 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 437 kalorier (3 g mættet fedt, 145 mg kolesterol, 893 mg natrium, 42 g kulhydrater, 41 g protein).