Kylling med pandesaus | bedre huse & haver

ingredienser

• 4 hudløse, udbenede kyllingebrysthalver
• ¼ tsk salt
• ¼ tsk frisk malet sort peber
• 5 spsk koldt smør
• ⅔ kop tør hvidvin
• ½ kop kyllingebuljong
• ¼ kop finhakket skalotteløg eller løg
• 2 spsk piskende fløde

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Læg et kyllingebryst halvt mellem 2 stykker plastfolie. Brug den flade side af en kødhaller til at skubbe kyllingen let til ca. 1/4 tommer tyk. Fjern plastfolie. Gentag med den resterende kylling. Drys med salt og peber.

• Trin 2

  I en stor stegepande smeltes 1 spsk smør over medium-høj varme. Reducer varmen til medium. Kog kylling i 6 til 8 minutter, eller indtil den ikke længere er lyserød, drej en gang. Overfør kylling til et fad; dæk med folie for at holde varmen.

• Trin 3

  Tilsæt vin, bouillon og skalotteløg til den varme stegepande. Kog og rør for at skrabe de brunede bits op fra bunden af ​​gryden. Kog op. Kog forsigtigt i 10 til 15 minutter, eller indtil væske er reduceret til 1/4 kop *. Reducer varmen til medium-lav.

• Trin 4

  Rør cremen ind. Tilsæt de resterende 4 spsk smør, 1 spsk ad gangen under omrøring, indtil smør er smeltet efter hver tilsætning. Sauce skal være let fortykket. Krydre efter smag med yderligere salt og peber. Server sauce over kylling.

Citronsurtsauce:

Forbered som ovenfor, undtagen omrør 2 tsk frisk citronsaft og 2 teskefulde frisk timian, kørvel eller persille i den færdige sauce.

Balsamic-kapsaus:

Forbered som ovenfor, undtagen omrør 2 tsk balsamicoeddik og 2 tsk tappede kapers i den færdige sauce.

Sennepsaus:

Forbered som ovenfor, undtagen omrør 1 spsk forseglet frisk italiensk persille og 2 teskefulde senneps i Dijon-stil i den færdige sauce.

Svamp-tomatsauce:

Forbered som ovenfor gennem trin 1. I en stor stegepande koges 1 kop skivet frisk shiitake, porcini eller knoppesvampe i 1 spsk smør på medium varme, indtil de er møre. Fjern svampe fra stegepanden. Fortsæt som anført i trin 2, brug den samme skillet. Tilsæt kogte svampe sammen med 2 spsk snippet, drænet oliepakkede tørrede tomater med fløden. Der vil kun være 3 spsk smør at tilføje i trin 4. Rør 2 teskefulde frisk basilikum eller persille i den færdige sauce.

*

Det er vigtigt at reducere væsken til 1/4 kop i trin 3, ellers bliver saucen for tynd.

Næringsfakta

Pr. Portion: 325 kalorier (10 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 7 g enumættet fedt), 117 mg kolesterol, 444 mg natrium, 2 g kulhydrater, 0 g fiber, 1 g sukker, 27 g protein.