Callaloo suppe | bedre huse & haver

ingredienser

• 3 strimler med tykt skåret bacon, hakket
• ½ kop finhakket løg
• ¼ kop finhakket selleri
• 1 habanero, Scotch Bonnet eller anden frisk varm peber, stilkede, podede og hakket *
• 1 fed hvidløg, hakket
• 4 14 ounces kan kylling eller grøntsag bouillon
• 1 kop skivet frisk eller frossen okra
• 12 mellemstore rejer, skrælede og udviklet
• 2 kopper strimlet frisk spinat
• Salt

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en stor gryde koges bacon over medium varme i 5 til 6 minutter eller indtil de er sprøde. Fjern bacon fra gryden med en slidset ske. sæt til side. Tøm alt undtagen 1 spiseskefuld af bacon-drypperne. Tilsæt løg, selleri, habanero og hvidløg til panden. Kog og rør i 4 til 5 minutter, eller indtil grøntsager er møre.

• Trin 2

  Føj forsigtigt bouillon til gryden. Forøg varmen til mellemhøj og bring den til kogning. Tilsæt okra i gryden. Reducer varmen, og lad det simre, dækket i 10 minutter. Tilsæt rejer, og lad det simre, dækket, 5 minutter mere eller indtil det er uigennemsigtigt. Rør spinat ind og opvarm. Rør kogt bacon i. Krydre efter smag med salt. Gør 4 portioner.

*Bemærk:

Da varme peberfrugter, såsom habaneros og andre chilier, indeholder flygtige olier, der kan brænde din hud og øjne, skal du undgå direkte kontakt med dem så meget som muligt. Brug plast- eller gummihandsker, når du arbejder med chilepeber. Hvis dine bare hænder rører ved peberfrugter, vask dine hænder godt med sæbe og vand.

Næringsfakta

Pr. Portion: 122 kalorier (2, 5 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 3, 1 g enumættet fedt), 40 mg kolesterol, 541 mg natrium, 4, 9 g kulhydrater, 2, 7 g fiber, 1 g sukker, 9, 5 g protein.