Borscht | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 ½ kilo rødbeder, toppe fjernet
• 3 ½ kopper vegetabilske lagre (se www.bhg.com) eller to 141/2-ounce dåser grøntsagsbuljong
• 1 ½ kopp vand
• 2 løg, halveret på langs
• ½ tsk salt
• 2 spsk sukker
• 2 spsk citronsaft
• ¾ kop fint makuleret grønkål

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Skrub roer; afskær alle undtagen 1 tomme stængler og rødder. Skal ikke rødbeder.

• Trin 2

  I en 4-liters hollandsk ovn kan du kombinere rødbeder, vegetabilsk bestand, vand, løg og salt. Bring til kogning; reducer varmen. Simre, dækket, i 20 minutter. Fjern rødbeder med en slidset ske køligt lidt. Slip skind af rødbeder; kassere. Skær rødbeder i store stykker. Vend tilbage til den hollandske ovn.

• Trin 3

  Rør sukker og citronsaft i. Bring til kogning; reducer varmen. Simm, uafdækket, i 10 minutter. Krydre efter smag med salt. Om ønsket dækkes og køles i køleskab.

• Trin 4

  For at servere skal øse suppen i skåle og anbring en løghalvdel i hver skål. Drys med kål.

Næringsfakta

Pr. Portion: 127 kalorier, (0 g mættet fedt, 0 g flerumættet fedt, 1 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 721 mg natrium, 26 g kulhydrater, 5 g fiber, 18 g sukker, 3 g protein.