Indholdsfortegnelse:
- ingredienser
- Kørselsvejledning
- Kanel Streusel Babka
- Hasselnød Babka
- Tørret frugt Babka
- Kosher Babka
- Make-Ahead Babka
- Tip
- Babka fletninger:
- Næringsfakta
ingredienser
Kørselsvejledning
-
I en stor skål røres 2 kopper mel og gær sammen; sæt til side. I en lille gryde opvarmes og rør mælken, 1/2 kop smør, 1/4 kop sukker og salt, indtil den er varm (120 ° F til 130 ° F), og smør smelter næsten. Føj til melblandingen sammen med 1 æg. Rør om med en robust ske, indtil den kombineres. Rør så meget af det resterende mel, som du kan.
-
Vend dejen ud på en let melet overflade. Ænd i det resterende mel for at gøre en blød dej, der er glat og elastisk (ca. 3 minutter). Form dejen til en kugle. Anbring i en let smurt skål; drej en gang for at smøre dejens overflade. Dække over; lad det hæve på et varmt sted indtil næsten dobbelt størrelse (1 1/2 til 2 timer).
-
Stik dejen ned. Vend ud på en let melet overflade. Dæk og lad hvile 10 minutter. Smør en 8x4-tommer brødpande. I en lille skål skal du kombinere 1/3 kop sukker og kakaopulveret. Rul dejen til en 16 x 12 tommer rektangel. Pensel med smeltet smør og drys med kakaoblanding og chokoladestykker. Rul op rektangel, startende fra en lang side. Skær rullen halvt på tværs. Lav et "x" med brikkerne. Drej hver ende sammen. Anbring dejen i den forberedte pande. Dæk og lad hæve på et varmt sted indtil næsten dobbelt (45 til 60 minutter).
-
Forvarm ovnen til 325 ° F. Pisk sammen 1 æg og fløden. Børst over brød. Bages 70 til 75 minutter, eller indtil det er gyldent, og brød lyder hult, når det forsigtigt bankes (brødets indre temperatur skal være 180 ° F til 190 ° F), og de sidste 20 til 25 minutter dækkes med folie for at forhindre overbrowning. Løsn brødet fra gryden og fjern det. Afkøles helt på et trådstativ.
Kanel Streusel Babka
Forbered som anført undtagen kakaopulver og chokoladestykker. Rør om 1 spsk. formalet kanel og 1 tsk. formalet kardemomme til 1/3 kop sukker. Drys over dejen efter børstning med smør. Fyld og form dejen som anvist. Til streusel omrøres i en lille skål 1 spsk. pakket brunt sukker, 1/4 tsk. formalet kanel og 1/8 tsk. salt. Omrør 1 spsk. smeltet smør. Tilsæt 3 spsk. altmel og smid, indtil der dannes små klumper. Drys over formet brød efter børstning med ægblanding. Bages som anført. Servering: 284 kal., 12 g fedt (7 g mættet fedt), 62 mg kol., 323 mg natrium, 38 g kulhydrat, 1 g fiber, 12 g sukker, 5 g pro.8% A-vitamin, 0% C-vitamin, 3% calcium, 10% jern
Hasselnød Babka
Forbered som anført med undtagelse af det smeltede smør, 1/3 kop sukker, kakaopulver og chokoladestykker. Spred dejen med 2/3 kop købt smør eller chokolade-hasselnøddspredning og drys med 1 kop hakket ristede hasselnødder. Form og bages som anført. Servering: 364 kal., 21 g fedt (7 g mættet fedt), 54 mg kol., 275 mg natrium, 38 g kulhydrat, 2 g fiber, 10 g sukker, 7 g pro. 7% A-vitamin, 1% C-vitamin, 3% calcium, 11% jern
Tørret frugt Babka
Forbered som anført med undtagelse af det smeltede smør, 1/3 kop sukker, kakaopulver og chokoladestykker. Rør sammen 1/3 kop abrikoskonserver, 1 tsk. formalet kanel, 1/2 tsk. formalet ingefær og 1/8 tsk. malede nelliker. Fordel over dejen. Drys med 1 kop tørret blandet frugt (hakkede abrikoser, hakkede terte røde kirsebær, tranebær, rosiner og / eller gyldne rosiner). Form og bages som anført. Servering: 279 kal., 10 g fedt (6 g mættet fedt), 54 mg kol., 280 mg natrium, 44 g kulhydrat, 2 g fiber, 16 g sukker, 6 g pro. 12% A-vitamin, 1% C-vitamin, 3% calcium, 11% jern
Kosher Babka
Udskift vand til mælk og forkort for smør i dejen. Børst rulles dejen ud med vand. Vælg ikke mælkechokolade, hvis du bruger. Brug forkortelse eller margarine i Cinnamon Streusel Babka. Undlad fløde fra ægvask. Servering: 324 kal., 14 g fedt (5 g mættet fedt), 31 mg kol., 208 mg natrium, 45 g kulhydrat, 1 g fiber, 18 g sukker, 6 g pro .1% A-vitamin, 0% C-vitamin, 1% calcium, 12% jern
Make-Ahead Babka
Efter formning og placering i gryden dækkes og afkøles 24 timer. Lad stå i stuetemperatur 2 timer eller indtil næsten dobbelt størrelse. Børst og bages som anført.
Tip
Hvis du har en mixer med en dejkrog, kan du bruge den til at blande dejen og arbejde i den sidste 1 kop mel. Drej om nødvendigt dejen ud på en let melet overflade og æl, indtil der dannes en blød dej.
Babka fletninger:
Forbered som ovenfor, undtagen efter at have skåret dejrulle halvt på tværs, skær hvert stykke på langs i tredjedele (noget af fyldet falder ud). For hvert brød skal du flette tre stykker sammen og drys noget af fyldet, der falder ud. Anbring hver fletning på et pergamentpapir foret bageplade. Lad hæve og bages i ovnen på 325 ° F i 45 minutter eller indtil den er færdig (180 ° F til 190 ° F).
Næringsfakta
Pr. Portion: 345 kalorier (9 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 3 g enumættet fedt), 59 mg kolesterol, 291 mg natrium, 46 g kulhydrater, 1 g fiber, 19 g sukker, 6 g protein.
