Baba ganoush | bedre huse & haver

ingredienser

• 3 mellemstore auberginer (ca. 1 lb. hver)
• ½ kop tahini (sesamfrø pasta)
• ¼ kop friske italienske persilleblade
• ¼ kop citronsaft
• 2 fed hvidløg, skrællet
• 1 tsk kosher salt
• 1 spsk olivenolie
• Knust rød peber (valgfri)
• Ristede baguetteskiver

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 425 ° F. Line en 15 x 10-tommer bagepande med folie. Prik auberginer overalt med en gaffel. Anbring i den forberedte gryde. Bages 30 til 40 minutter, eller indtil meget blødt og huden er forkullet. Lad det køle, indtil det er let at håndtere.

• Trin 2

  Fjern skind fra aubergine. Anbring aubergine i en foodprocessor eller blender. Tilsæt de næste fem ingredienser (gennem salt). Dæk og puls indtil næsten glat, hvilket efterlader nogle stykker aubergine. Krydre efter smag med yderligere salt. Overfør dip til en serveringsskål. Drys med olivenolie og drys eventuelt knust rød peber over. Server med baguetteskiver.

At komme foran

Overfør dukkert til en lufttæt opbevaringsbeholder. Dæk og afkøl op til 3 dage. Lad stå ved stuetemperatur, før servering.

Næringsfakta

Pr. Portion: 67 kalorier, (1 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 2 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 114 mg natrium, 6 g kulhydrater, 3 g fiber, 3 g sukker, 2 g protein.