Avocado og aspargesægsbrød | bedre huse & haver

ingredienser

• ½ pund grøn, hvid og / eller lilla asparges, trimmet
• 1 avokado, halveret, podet, skrællet og hakket
• 1 tsk limesaft
• 2 spsk smør
• 4 æg
• 8 skiver hvidt, hvede eller brioche brød
• 8 skiver sprød-kogt bacon
• Salt og peber efter smag

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Anbring asparges i et enkelt lag i en lav bagepande. Dæk med ca. 2 kopper kogende vand. Lad stå i 10 til 12 minutter, indtil den er lysegrøn og sprød. Dræne. Hakk tre af aspargesspydene fint; sæt til side.

• Trin 2

  I en lille skål mash avokado med limesaft. Rør hakket asparges ind; sæt til side.

• Trin 3

  Smelt smør i en stor stegepande på medium varme. Knæk æg i stegepande. Dryss let med salt og peber. Reducer varmen til medium-lav. Kog æg i 6 minutter, indtil hvide er helt sat og æggeblommer begynder at blive tykkere. Drej eventuelt æg for at koge æggeblommerne fuldstændigt.

• Trin 4

  I mellemtiden skal du skåle brødet. Spred avocado-asparges på fire skiver. Dryss let med salt. Lag bacon, æg, asparges og resterende brød.

Tips

Tilføj eventuelt 2 skiver frisk tomat til hver sandwich.

Næringsfakta

Pr. Portion: 410 kalorier (9 g mættet fedt, 3 g flerumættet fedt, 10 g enumættet fedt), 219 mg kolesterol, 896 mg natrium, 31 g kulhydrater, 5 g fiber, 4 g sukker, 18 g protein.