Rucola og ristet blomkål salat | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 blomkål mellemstore hoveder, skåret i blomster af bidestørrelse (ca. 10 kopper)
• 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
• ¾ tsk salt
• ¼ tsk malet sort peber
• 2 spsk champagne eddike eller hvidvin eddike
• 1 spiseskefuld sennep i Dijon-stil
• ⅓ kop ekstra jomfru olivenolie
• 2 5 ounces arugula-pakke (8 kopper let pakket eller to 5 oz. Pkg. Baby-spinat
• 1 stor rødløg, meget tyndt skåret
• 4 ounces barberet parmesanost

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 425 grader F. I lavvandet ristepande skal du kombinere blomkål, 3 spsk olivenolie, 1/2 tsk salt og peber; smid væk. Stegt, afdækket, i 30 til 35 minutter under omrøring to gange. Fjerne; fedt nok.

• Trin 2

  I en lille skål skal du kombinere eddike, sennep og resterende salt. Visp 1/3 kop olivenolie indtil den er kombineret. I en stor skål skal du kombinere blomkål, ruccola og løg. Tilsæt eddike-blandingen; kaste forsigtigt. Top med barberet parmesan. Gør 12 portioner.

Tips

Forbered igennem trin 1. Anbring den ristede blomkål i en opbevaringsbeholder eller en plastikpose og tæt. Køleskab natten over, indtil den er klar til at serveres. Brænd til stuetemperatur, inden du kombinerer med greener og løg i skålen.

Næringsfakta

Pr. Portion: 143 kalorier (2 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 7 g enumættet fedt), 5 mg kolesterol, 321 mg natrium, 7 g kulhydrater, 3 g fiber, 3 g sukker, 5 g protein.