Mandel-abrikosbrød | bedre huse & haver

ingredienser

½ kop fint udtørrede tørrede abrikoser eller tørrede ferskner
3 ¼ - 3, 75 kopper mel til alle formål
1 pakke aktiv tør gær
¾ kop mælk
¼ kop sukker
¼ kop smør eller margarine
½ tsk salt
4 æg
1 tsk finskåret citronskal
3 spsk abrikos konserves
⅔ kop malte mandler eller valnødder
3 spsk sukker
¼ tsk citronsaft
1 spsk vand

Kørselsvejledning

Trin 1
I en stor blandeskål røres 1-1 / 2 kopper mel og gær sammen. Sæt melblandingen til side.
Trin 2
Varme og omrør mælken, 1/4 kop sukker, smør og salt på en medium gryde, indtil den er varm (120 til 130 grader), og smør næsten smelter. Tilsæt mælkeblanding til melblandingen. Separer 1 af æggene (reserve og køle æggehvide); tilsæt 2 af hele æg og æggeblomme til mælkemelblandingen. Pisk med en elektrisk mixer på lav til medium hastighed 30 sekunder, skrabe siden af skålen. Pisk på høj hastighed 3 minutter. Rør citronskræl i og med så meget af det resterende mel, du bruger, med en ske.
Trin 3
Vend dejen ud på en let melet overflade. Ændes nok af det resterende mel til at lave en moderat blød dej, der er glat og elastisk (6 til 8 minutter i alt). Form dejen til en kugle. Anbring dejen i en let smurt skål, drej en gang for at smøre dejenes overflade. Dæk og lad hæve på et varmt sted indtil dobbelt (1 til 1-1 / 2 timer).
Trin 4
Til fyldning i en lille gryde opbevares aprikos, lige indtil den er smeltet. Fjern det fra varmen og omrør mandler, abrikoser, de 3 spiseskefulde sukker, den reserverede æggehvide og citronsaft; sæt til side.
Trin 5
Stik dejen ned. Vend dejen ud på en let melet overflade Opdel dejen i to. Dæk og lad hvile i 10 minutter.
Trin 6
I en lille blandeskål skal du bruge en gaffel til at slå det resterende hele æg og vandet. Sæt til side.
Trin 7
Rul hver halvdel af dejen til et 12x10-tommers rektangel. Skær hvert rektangel i tre 10x4-tommer strimler (6 strimler i alt). Spred 3 spsk abrikosudfyldning ned i midten af hver strimmel. Pensle kanterne på rektanglerne med noget af æggeblandingen. Fold lange sider af dejen over påfyldning. Tryk kanterne for at forsegle.
Trin 8
For at forme brødet skal du placere 3 fyldte reb, sømme siderne ned, 1 tomme fra hinanden på en let smurt bageplade. Start i midten, flettet løbene rebet ved at bringe det venstre reb under det midterste reb; Læg det ned. Bringe det højre reb under det nye centertau; Læg det ned. Gentag til slut. I den anden ende, fletning ved at bringe udenfor reb skiftevis over centrum reb til centrum. Tryk enderne sammen for at forsegle. Tuck slutter under. Flet de resterende 3 reb på en anden let smurt bageplade. Dæk og lad hæve på et varmt sted indtil næsten dobbelt (45 til 60 minutter).
Trin 9
Pensl brød med noget mere af ægblandingen. Bages i en ovn på 350 grader ca. 30 minutter, eller indtil brød lyder hult, når det tappes let. (Hvis det er nødvendigt, skal du dække løst med folie de sidste 15 minutter af bagning for at forhindre overbrowning.) Fjern fra bagepladen og afkøl på trådstativer. Gør 16 portioner.

Tips

Forbered og bages brød som anført; kølig helt. Anbring brød i en lufttæt beholder eller pose og opbevares ved stuetemperatur eller i køleskab i op til 3 dage. Eller anbring brød i en fryserbeholder eller -pose og frys i op til 3 måneder. Inden servering optø brød ved stuetemperatur i 2-3 timer.