Zucchini og sød peber med feta | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 kop hakket løg (1 stor)
• 1 spsk olivenolie eller madolie
• 3 mellemstore zucchini, skåret i 1/4-tommers skiver (ca. 4 kopper)
• 2 spsk vand
• ½ tsk malet spisskummen
• ½ kop flaske, ristede røde peberfrugter, drænet og skåret i strimler
• Salt
• Sort peber
• 2 spsk smuldret fetaost

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en stor stegepande koges og omrør løg i varm olie på medium varme ca. 5 minutter eller indtil de er møre. Tilsæt zucchini, vand og spidskommen til skillet; reducere varmen. Larm, dækket, i 3 til 5 minutter, eller indtil zucchini er sprød.

• Trin 2

  Rør ristede peberstrimler i zucchini-blanding; varme igennem. Krydre efter smag med salt og peber. Drys med fetaost.

• Trin 3

  Gør 6 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 56 kalorier (1 g mættet fedt, 0 g flerumættet fedt, 2 g enumættet fedt), 2 mg kolesterol, 108 mg natrium, 6 g kulhydrater, 2 g fiber, 3 g sukker, 2 g protein.