Vilde champignonsuppe | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 ounce tørret porcini eller andre tørrede vilde svampe
• ½ kop kogende kyllingebuljong
• ¼ kop tør madeira-vin
• ½ kop smør (ingen erstatninger)
• ½ medium løg, hakket (1/4 kop)
• 1 pund friske knoppesvampe, skiver (ca. 6 kopper)
• 4 ounces shiitake-svampe, skiver, stilke fjernet (ca. 1-1 / 2 kopper)
• ⅔ kop altmel
• 8 kopper kyllingebuljong
• ½ tsk krakket sort peber
• 1 ½ kop kødemælk

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Læg tørrede svampe i en lille skål. Tilsæt 1/2 kop buljong og vinen. Lad stå 20 minutter. Tøm og smid overskydende væske. Grovhakket svampe; sæt til side.

• Trin 2
• Trin 3

  Fjern om ønsket 4 kopper suppeblanding; puré i blender eller foodprocessor. Vend tilbage til gryden. Rør kødemælk ind, og varm den igennem. Kog ikke. Gør 8 til 12 portioner.

Tip til forfra:

• Trin 1

  Forbered suppe gennem pureringstrin; dæk og køles i op til 1 dag. Til servering omrøres kødemælk og opvarmes igennem.

Næringsfakta

Pr. Portion: 243 kalorier (8 g mættet fedt, 34 mg kolesterol, 1001 mg natrium, 16 g kulhydrater, 1 g fiber, 11 g protein).