Vanilla-kardemomme affogato med kandiserede pekannødder

ingredienser

2 kopper tunge fløde
1 kop helmælk
10 hele grønne kardemomme bælter, knust
1 vaniljebønne, delt på langs
6 æggeblommer
¼ kop sukker
¼ kop skat
1 kop friskbrygget espresso eller meget stærk kaffe
1 opskrift Candied Pecans

Kørselsvejledning

Trin 1
I en 2-kvt. gryden varm fløde, mælk, kardemomme bælter og vanille bønne over medium varme lige indtil det begynder at koge. I mellemtiden skal du kombinere æggeblommer og sukker i en lille skål. Rør gradvist ca. 1/2 kop af den varme blanding til æggeblanding; vende tilbage til den resterende varme blanding i gryden. Kog og rør over medium varme 2 minutter mere, eller indtil blandingen overtrækker bagsiden af en ske (180 ° F). Fjern det fra varmen. Rør honning ind. Overfør til en skål; afkøle 20 minutter under omrøring lejlighedsvis. Dæk overflade med plastfolie; afkøl natten over.
Trin 2
Sil ægblandingen gennem en finmasket sigte. Skrab eventuelle resterende vaniljebønne frø i blanding; kasser vaniljebønne * og kardemomme bælter. Frys blandingen i en 1 1 / 2- til 2-qt. is fryser i henhold til producentens anvisninger indtil konsistensen af blød servering (20 til 25 minutter). Overfør til en lufttæt beholder og frys mindst 4 timer eller indtil den er fast.
Trin 3
Top portioner med varm espresso og kandiserede pekannødder.

Kandiserede pekannødder

I en stor stegepande varmes 1/4 kop sukker, 1 spsk. usaltet smør, 2 tsk. vand, 1/2 tsk. salt og 1/4 tsk. formalet kardemomme over medium-høj varme indtil boblende, omrøres ofte. Rør i 3/4 kop hakkede pekannødder. Kog 6 minutter, eller indtil nødder er glaseret og gyldne under omrøring lejlighedsvis. Fjern det fra varmen. Om ønsket omrøres 2 spsk. kakao nibs. Spred på et ark pergamentpapir eller folie eller en silikone bagemåtte til afkøling. Groft hugge nødder. Opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur op til 1 uge. Gør omkring 1 1/4 kopper.

Tips

Tilsætningen af honning hjælper is med at forblive fryselig efter frysning snarere end stenhård. Tilsæt den efter tilberedning af vaniljesausen (ellers vil mælkeblandingen klynge sig). Venter på at sil blandingen, indtil du er klar til at kæmpe, giver vaniljen og kardemommen ekstra tid til at tilføre deres smag i blandingen.

*

For vaniljesukker, tør vaniljebønnerhalvdelene grundigt og indsæt i en krukke sukker. Lad stå 1 til 2 uger før brug.

Næringsfakta

Pr. Portion: 430 kalorier (17 g mættet fedt, 4 g flerumættet fedt, 12 g enumættet fedt), 213 mg kolesterol, 186 mg natrium, 27 g kulhydrater, 1 g fiber, 25 g sukker, 6 g protein.