Napsnudelskåle med laks og karrisaus | bedre huse & haver

ingredienser

• 3 spsk olivenolie
• 1 mellemstor purre, lysegrøn og hvid dele skåret i 2 tommer længde og julienned
• 1 kop aspargesstykker
• 1 stilk selleri, skævt skåret
• Havsalt og sort peber
• 4 4 ounces hudfri laksefilet
• 2 majroer, skrælede og spiraliserede (4 kopper)
• ¾ kop gulerod-ingefær karrisaus, opvarmet
• ¼ kop koriander blade
• Kalkkiler

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en meget stor stegevarme 2 spsk. af olie over medium-høj. Tilsæt porrer og kog 3 til 5 minutter, eller indtil de er brunede og sprøde, og hold øje med det. Tøm på papirhåndklæder.

• Trin 2

  Tilføj asparges og selleri til skillet. Kog 4 til 5 minutter, eller indtil de er møre. Krydre efter smag med salt og peber. Fjern fra skillet; holde varm.

• Trin 3

  Skyl fisk; klap tør med papirhåndklæder. Krydre laks med salt og peber. Opvarm de resterende 1 spsk. olie i stegepande. Tilsæt laks og kog 4 til 6 minutter pr. 1/2 cm tykkelse eller bare indtil fiskeflinger, drej en gang. Fjern fra skillet; holde varm.

• Trin 4

  Sæt nålenudler til stegepanden. Kog 4 til 5 minutter, eller indtil de er møre, omrør forsigtigt lejlighedsvis. Krydre efter smag med salt og peber.

• Trin 5

  Opdel nålenudder, laks, asparges og gulerod-ingefær karrysauce mellem 4 serveringsskåle. Pynt med krusede purre og korianderblade. Serveres med kalkkiler.

Næringsfakta

Pr. Portion: 465 kalorier (13 g mættet fedt, 4 g flerumættet fedt, 10 g enumættet fedt), 62 mg kolesterol, 859 mg natrium, 22 g kulhydrater, 6 g fiber, 9 g sukker, 26 g protein.

---

Gulerod-ingefær karrysauce

ingredienser

• 3 kopper vand
• 1 pund gulerødder, tyndt skiver
• 1 ½ kop kyllingbuljong med reduceret natrium
• 1 13, 5 ounce kan usødet kokosmelk
• 2 spsk hakkede skalotteløg (1 medium)
• 2 spsk revet frisk ingefær
• 1 spsk karrypulver
• 4 fed hvidløg, hakket
• ½ tsk havsalt
• Stik sort peber

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en 4-kvt. kraftig gryde bringer vandet til kogning. Tilføj gulerødder. Vend tilbage til kogning; reducere varmen. Larm, dækket, 5 til 7 minutter, eller indtil gulerødderne er møre; dræne.

• Trin 2

  I den samme gryde skal du kombinere kogte gulerødder og de resterende ingredienser. Bring til kogning; reducere varmen. Simre, afdækket, 10 minutter. Afkøles lidt.

• Trin 3

  Overfør gulerodsblandingen til en foodprocessor eller blender. Dæk og puls indtil det er glat.

• Trin 4

  For at opbevare skal du overføre sauce til en lufttæt beholder; dæk til og køles i op til 1 uge eller frys op til 1 måned. Tø natten over i køleskab, før du bruger frossen sauce. Varm igennem inden servering.

Næringsfakta

Pr. Servering: