Ristet kokosnødkage med valnødder og tranebær | bedre huse & haver

ingredienser

KAGE

• 2 kopper tranebærjuice
• 1 ½ kop tørrede tranebær
• 2 ⅔ kopper mel til alle formål
• 2 ¼ teskefulde bagepulver
• ¼ teske bagepulver
• ¼ tsk salt
• ¾ kop usaltet smør, blødgjort
• 1 ⅓ kopper granuleret sukker
• 6 store æggehvider
• 1 ½ tsk vanille
• ½ tsk kokosnødekstrakt
• ¾ kop kødemælk

FROSTING & TOPPING

• ¾ kop usaltet smør, blødgjort
• ⅓ kop usødet kokosmelk (find med asiatiske fødevarer)
• 2 pund pulveriseret sukker
• 1 tsk kokosnødekstrakt
• 1 kop hakkede valnødder, ristet
• 1 ½ kop flaget kokosnød, ristet

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Fedt og mel tre 9-tommer runde kagepander; sæt til side.

• Trin 2

  I en mellemstor gryde bringes tranebærsaft til kogning; tilsæt tørrede tranebær og vend derefter tilbage til kogning. Reducer varmen, og lad det småkoke i 1 minut. Fjern det fra varmen; dæk til og lad stå mindst 20 minutter. Dræne.

• Trin 3

  I mellemtiden skal du placere to stativer i midten af ​​ovnen. Forvarm ovnen til 350 ° F. I en medium skål skal du kombinere mel, bagepulver, bagepulver og salt. I en stor blandeskål skal du kombinere 3/4 kop smør og det kornede sukker; slå med elektrisk mixer på medium hastighed, indtil den er let og fluffy. Med mixer på lav hastighed, slå æggehvider, vanilje og 1/2 tsk kokosnødekstrakt i. Pisk melblandingen i sukkerblandingen ved lav hastighed og tilsæt tre tilsætninger, skiftevis med kødmælken, indtil den kombineres. Del jævnligt jævnt mellem de tilberedte pander *.

• Trin 4

  Bag kager i 18 til 20 minutter, indtil en træplukke, der er indsat i midten af ​​hver kage, kommer ud. Afkøles i pander på trådreoler 10 minutter. Fjern det fra panderne; sej kager helt på stålrakke.

• Trin 5

  For frosting skal du slå en 3/4 kop smør i en stor blandeskål med elektrisk mixer på mellemhastighed, indtil den er jævn. Tilsæt gradvist 2 kopper pulveriseret sukker, mens du slår godt. Slå langsomt i kokosmelk og kokosnødekstrakt. Slå gradvist det resterende pulveriseret sukker indtil fluffy (slå mælk i, 1 tsk ad gangen, hvis frosting synes tør).

• Trin 6

  Læg et kagelag på en kageplade. Spredes med en tredjedel af frostningen. Spred tranebærene med frosting. Læg et andet kagelag på tranebærpåfyldning. Spredes med en tredjedel af frostningen, og top derefter med 2/3 kop valnødder og 1/2 kop kokosnød. Top med det resterende lag. Spredes med resterende frosting. Top med resterende kokosnød og valnødder.

*

Placer en skål på en køkkenskala og nul skalaen ud. Vej dejen i skålen. Placer en forberedt kagepande på skalaen og nul skalaen ud. Tilsæt en tredjedel af dejen efter vægt i gryden. Gentag med de resterende pander og dejen.

Næringsfakta

Per portion: 608 kalorier (16 g mættet fedt, 4 g flerumættet fedt, 5 g enumættet fedt), 46 mg kolesterol, 174 mg natrium, 88 g kulhydrater, 3 g fiber, 68 g sukker, 6 g protein.