Texas-oksekød med butternut squash | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 ½ pund oksekød stege
• 4 kopper, terninger, skrællet, butternut, squash (1 1/2-inch terninger)
• 2 14, 5 ounces dåser ildbrændte terninger med tomater, udrevet
• 1 ½ kopp uden salt tilsat oksekød bouillon eller vand
• ¾ kop hakket løg (1 stor)
• 1 4 ounce kan terninger, grønne chilier
• 1 spsk malet ancho chile pulver
• 2 teskefulde usødede kakaopulver
• 1 tsk malt kummin
• 1 tsk tørret oregano, knust
• 3 fed hvidløg, hakket
• Udskåret frisk koriander
• Varm kogt polenta eller varm kogt ris (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Trim oksesteg og skær oksekød i 2-tommers stykker. Rør oksekød, squash, tomater, oksekød, løg, chili, chilipulver, kakaopulver, spidskommen, oregano og hvidløg sammen i en 5- til 6-kvart langsom komfur.

• Trin 2

  Dæk og kog ved lav varmeindstilling i 8 til 10 timer eller ved høj varmeindstilling i 4 til 5 timer. Drys hver portion med koriander. Server om ønsket med polenta eller varm kogt ris.

Næringsfakta

Pr. Portion: 258 kalorier (5 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 6 g enumættet fedt), 75 mg kolesterol, 313 mg natrium, 16 g kulhydrater, 4 g fiber, 5 g sukker, 19 g protein.